Obsah
Sójové výhonky jsou široce používány v salátech, sendvičích, beatech, chlebových těstech, nebo k výrobě mouky a mléka a jsou ceněny pro vysoký obsah bílkovin a srdeční výhody. Mohou však také vyvolat alergie a oslabit imunitní systém, zejména u žen. Dozvědět se více o nebezpečích tohoto jídla a rozhodnout, zda to opravdu vyplatí konzumovat.
Alergie
Podle Dr. Stuarta Bergera mohou výhonky silně reagovat na imunitní systém. Jeho spotřeba proto může vyvolat alergické reakce, jako je adrenalinergní augmentace, svědění krku, kopřivka a zažívací poruchy. Ačkoliv většina z těchto reakcí není silná, mohou se zesílit s konstantní expozicí. Lidé s alergiemi na mléko a mléčné výrobky jsou obyvatelstvem s vyšším rizikem a podle Josepha Mercoly není vhodné vystavovat malé děti klíčenkám a sójovým výrobkům, protože to může způsobit alergii.
Zdraví žen
Pokud jde o tyto výhonky, ženy jsou vysoce rizikovou populací. To je částečně způsobeno vysokým obsahem estrogenů v těchto potravinách, které mohou podle Mercoly negativně ovlivnit chemickou rovnováhu u žen. Sójové klíčky také obsahují enzymy, které brání trávení, inhibují přenos kyslíku do krevního oběhu a přispívají k nástupu dysfunkce štítné žlázy, rakoviny prsu a ledvinových kamenů u žen. Nejúčinnějším způsobem, jak se těmto účinkům vyhnout, je konzumovat je v potravinách, jako je miso. Správné vaření před konzumací také koroduje s poklesem škodlivých účinků a zvyšuje přínosy, jako je prevence rakoviny a vstřebávání živin.
Zlo
V roce 1999 uvedla americká správa potravin a léčiv (FDA) sójové boby jako závažnou příčinu nemoci, zejména u dětí, starších osob a osob s poruchou imunitní funkce. Během růstu mohou být výhonky vystaveny vysokým koncentracím bakterií, jako je E. Coli a Salmonella, a proto by měly být řádně omyty a připraveny. Kontaminované výhonky způsobují otravu jídlem, horečku, bolesti žaludku a průjem, které mohou být někdy dostatečně závažné pro hospitalizaci. ANVISA vydala předpisy upravující nakládání s těmito produkty a jejich spotřebu a také sleduje výrobce způsoby, jak zajistit odpovídající sklizeň a výsadbu.