Obsah
Nerezové pánve a pánve jsou mimořádně běžné v domácích a restauračních kuchyních, protože mají dlouhou životnost. Tento materiál je slitina, což znamená, že k jeho výrobě se používají i jiné kovy. Nikl, který se obvykle nachází v nádobách z nerezové oceli, může být problémem pro lidi, kteří jsou na to alergičtí.
Výroba nerezového nádobí
Nerezová ocel začíná základem ze železa, ke kterému se přidává chrom. Ale hrnce vyrobené z této kombinace se s teplem dobře nezabývají. Přidání niklu pomáhá pánvi distribuovat teplo efektivněji, ale způsobuje problémy lidem alergickým na kov.
Identifikace
Nerezové hrnce a pánve jsou rozděleny do tří kategorií nebo tříd: 18/0, 18/8 a 18/10. To znamená, že kus má 18% chromu a je vyroben z nula, 8 nebo 10% niklu.
Prevence / řešení
Lidé s alergií na nikl by měli nakupovat pouze části promoce 18/0; tímto způsobem bude možné mít některé z výhod materiálu, aniž by se museli starat o požití kovu. Kontakt s niklovými průchodkami z nerezové oceli může také způsobit vyrážky. Pokud jste alergičtí na kov, použijte pánve s tepelně odolnými plastovými nebo dřevěnými uchopovači.
Úvahy
Lidé, kteří jsou vysoce alergičtí na nikl, mohou rozbít kožní erupce nebo dokonce vyvinout symptomy podobné astmatu, pokud používají hrnce nebo pánve, které obsahují nikl.
Nápověda
Pokud vaše nerezové nádobí není opatřeno otiskem, použijte magnet. Pokud se lepí, hrnec je 18/0 a neobsahuje nikl. Pokud se nelepí, je vyroben z niklu (který neutralizuje účinek železa při přitahování magnetů) a měli by se mu vyhnout lidé, kteří jsou na něj alergičtí.
Problémy s poškozením
Dokonce jestliže tam je nějaká debata, stopy niklu mohou být přeneseny do jídla, obzvláště kyseliny, které jsou vařeny v pánvích, které byly poškrábané náčiním nebo pánevmi smažení, nebo mají spálená místa na jejich povrchu.