Jak naplánovat grilování na rotačním rožni

Obsah

Pokyny
Co potřebujete

Pečení velkého kusu masa na špejli může být snadný způsob, jak udělat jídlo pro párty. Aby to bylo jednodušší, změňte ji na americkou stranu, ve které si hosté vezmou doprovod a dezerty. Ujistěte se, že máte dostatečně velký špíz, který pojme všechno maso, které pečete.

Pokyny

Vaření na rožni vyžaduje čas a pozornost, ale výsledek stojí za to. (spit image od poGosha z Fotolia.com)

Vyberte si maso, které bude vařit. Celé kuře nebo pečené hovězí maso lze snadno vařit na rožni, ale pokud čekáte dav, vyberte si krůtu nebo dokonce celé jehněčí nebo prase. Předpokládejme, že každý host bude jíst mezi 150 a 200 g masa.
Určete dobu vaření. Kuře, malá krůta nebo hovězí pečeně lze vařit za dvě hodiny. Větší krůta by však měla být vařena nejméně čtyři hodiny. Pokud si vyberete jehněčí nebo sele, vážící mezi 15 a 20 kg, doba vaření bude mezi čtyřmi a šesti hodinami. Možná budete muset zapálit oheň a začít vařit ještě před příjezdem hostů.
Připravte si náplň, tekutinu do vody nebo koření, aby se maso rozetřelo. Lehké vycpání masa může vyrovnat dobu vaření a zvýšit jídlo více, pokud očekáváte spoustu lidí. Kapalina do vody by měla obsahovat olivový olej a citronovou šťávu, plus některé z vašich oblíbených bylin a koření, jako je česnek, sůl, pepř a ovocná šťáva. Vyhněte se použití příliš sladkých položek, jak hoří v ohni.
Připravte se na světlo a udržujte oheň. Někdo bude muset nepřetržitě sledovat oheň a vodu, aby se s vámi obrátil na pár hostů. Pod špejlí byste měli dát vrstvu dřevěného uhlí, která bude trvat mnohem více než u běžného grilu, asi 35 kg u berana nebo 20 kg prasete. Můžete také potřebovat druhý oheň, takže jakmile hlavní oheň zhasne, máte spálené dřevěné uhlí, které přidává a udržuje hořící oheň.
Zkontrolujte maso pomocí teploměru, abyste zjistili, kdy se vaří. Vložte teploměr do nejsilnější části zadní nohy. Jehněčí maso by se mělo vařit při teplotě 60 ° C, steak v rozmezí 62 ° C až 70 ° C, drůbež při teplotě 73 ° C a vepřové maso asi 75 ° C. Během vaření se pravidelně dívejte na teplotu. Pokud se některé části vaří rychleji než ostatní, zakryjte je hliníkovou fólií, aby nedošlo k jejich popálení a pomalejšímu vaření.