Obsah
Kuchaři a majitelé restaurací obvykle ukládají tuk z rostlinných olejů a používají ho na lívancích. Vztahují se na rostlinný olej používaný jako "temperovaný tuk". Masný tuk se používá při smažení a funguje také jako koření pro budoucí pokrmy a je základem empanadas a klobás; praxe je obezřetná a dává spoustu chuti. Při skladování a použití před tím, než se stane žluklý, dříve použitý tuk je naprosto bezpečný.
Bezpečné ukládání dat
Po použití tuku nechte zcela vychladnout při pokojové teplotě. Zůstane-li kapalina, zlikvidujte ji. Zmrazený tuk přeneste do hermeticky uzavřeného kontejneru tak, aby se zabránilo tvorbě železa, hliníku nebo jiného kovu, který může rychle způsobit žluknutí. Nechat tuk na pultu, pokud budete znovu použít v příštích několika dnech, ale dát ji do chladničky pro delší skladování.
Doba použitelnosti
Jedním ze způsobů, jak prodloužit životnost použitého oleje, je filtrovat před uskladněním. Použijte lehké síto; na něj položte hadřík nebo kávový filtr a odfiltrujte pevné částice. I když dáváte přednost tomu, aby se kousky chleba a jídla uchovávaly v kořenícím oleji, měli byste vždy filtrovat ten, který je rezervován pro použití po více než dvou dnech. Při vaření zahřívejte 10 až 15 minut na mírném ohni, dokud se olej nezahřeje a prodlouží se jeho životnost.
Při likvidaci tuku
Znovu použít tuk tak dlouho, jak chcete, nebo dokud se stane žluklý. Před použitím ho vonte. Když je vůně pronikavá a štiplavá, měli byste ji odhodit. Dobrým pravidlem je, že je obvykle bezpečné asi pět až šest použití nebo až šest měsíců v chladničce. Zůstaňte ostražití, protože žloutnutí kazí chuť jídla a může způsobit bolesti žaludku.
Bezpečná dispozice
Přeneste tuk, který potřebujete, do malé plastové nádoby nebo do nákupní tašky, kterou nepoužíváte. Balení margarínu nebo tvarohu funguje dobře. Zavřete nádobu a vložte ji do koše. Můžete také vyčistit tuhý tuk ze skříně s papírovým ručníkem a vyhazovat; nemůže být uložen do dřezu, protože způsobuje ucpání odtoku.