Obsah
Losos je oceňován rybáři kvůli jejich prudkému odporu a kuchařům díky své jemné chuti. Tuto rybu je možné připravit mnoha způsoby: syrová, grilovaná, pečená, vařená nebo nakrájená na filety. Můžete buď kouřit, nebo udělat dušené maso. Odstranění stříbrných boků lososa není nutné, ale mnoho kuchařů dává přednost tomu, aby tak učinili před umístěním ryb do trouby nebo na grilu, což zabrání tomu, aby šupiny ovlivnily prezentaci misky.
Pokyny
-
Losos omyjte a položte na povrch. Odstranění šupin je snadnější, pokud je ryba mokrá, takže je dobré být v blízkosti zdroje tekoucí vody, jako je kuchyňský dřez.
-
Držte rybu pevně. Můžete začít od obou konců, ale protože musíte odstranit šupiny v opačném směru růstu, je snazší začít s ocasem a pokračovat v loupání lososa až k hlavě. V takovém případě držte ocas, pomocí rukavic nebo papírového ručníku, abyste zajistili dobrou přilnavost.
-
Umístěte čepel nože na bok ryby, ostrý bod vedle kůže. Držte čepel pod úhlem asi 45 stupňů s tupým koncem čepele nakloněným směrem k hlavě.
-
Škrábněte čepel nože na boku ryby směrem k hlavě, to znamená v opačném směru než je růst šupin. Jak čepel prochází šupinami, odlupuje se a odlupuje se od pokožky. Jejich odstraněním zjistíte snížení odporu nože, což znamená, že v oškrábané oblasti nezůstávají žádné další šupiny. Kromě toho, bezšupinatá kůže ztratí část svého lesku.
-
Pokračujte v škrábání, dokud zcela neodlupujete bok ryby. Potom lososa otočte a odstraňte šupiny na opačné straně. Poté se důkladně omyjte.
Oznámení
- Ačkoliv můžete rybu před nebo po jejím očištění odlupovat, je obvykle snazší to udělat před čištěním, protože kůže bude mít pevnější povrch, který bude poškrábán.
- Odlupování ryb může mít za následek velké množství nečistot. Pokud jste chytili lososa sami, zlikvidujte ho na stanici pro čištění ryb u rybáře, pokud nějaké existují.
Co potřebujete
- Nůž
- Papírové ručníky nebo rukavice (volitelné) t