Obsah
Kukuřičný škrob a maniokový škrob zahušťují vývar, dezerty a omáčky. Kukuřičný škrob lze nalézt na trhu s cukrovinkami a lze jej smíchat s moukou, aby se vytvořily vlhké koláče a sušenky. Může však zanechat v potravinách křišťálovou chuť nebo se stát bolestivým při jídle. Pokud se chcete vyhnout kukuřičným výrobkům, můžete je nahradit škrobovým škrobem. Částky pro náhrady se mohou lišit, takže budete muset znát příslušné konverze.
Pokyny
-
Přečtěte si množství kukuřičného škrobu, které potřebujete pro svůj recept.
-
Požadované množství kukuřičného škrobu přeložte, pokud se použije jako zahušťovadlo pro omáčky. Toto dvojnásobné množství použijte jako měřítko pro maniokový škrob. Například, pokud váš recept vyžaduje 1/4 šálku kukuřičného škrobu, použijte 1/2 šálku maniokového škrobu. Smíchejte maniokový škrob ve stejném množství ledově studené kapaliny, dokud nebude směs homogenní a potom přidejte do horké omáčky. To vám pomůže zajistit homogenitu a zabrání vám v zapojení.
-
Kombinujte výplně koláčů stejným způsobem, s použitím dvojitého kasavového škrobu ve vztahu k množství kukuřičného škrobu požadovaného v receptu. Smíchejte maniokový škrob s náplní a nechte ho 15 minut před umístěním do koláče a pečení. To umožní tapioce absorbovat šťávy z náplně, což má za následek hladkou a rovnoměrnou texturu.
-
Použijte stejný poměr v receptech na pečení. Například, pokud recept vyžaduje 1/2 šálku kukuřičného škrobu, nahradit 1/2 šálku manioku škrobu. V době pečení je pro úspěšný konečný výrobek důležitý podíl suchých a vlhkých složek, jako jsou vejce a mléko. Pokud přidáte více suchých přísad, než je tomu u původního receptu, požádejte například o - 1/2 šálku škrobu namísto 1/4 šálku - konečný produkt vyjde jinak, než bylo zamýšleno.
Jak
- Škrob Cassava lze zakoupit na některých trzích, ve specializovaných prodejnách nebo v obchodech se zdravou výživou. Tapioka v kusech může být jemně mletá v mlýnku na koření, aby se změnila na škrob.