Obsah
Zatímco puristé tvrdí, že při vaření, pečení nebo přípravě koktejlů neexistuje žádná praktická náhrada za skutečný koňak, můžete tuto přísadu ve spíži prostě nemít. V takovém případě pomáhá ve vašem receptu používat podobné nebo nealkoholické nápoje bez výrazné změny jeho chuti.
Brande
Při výměně brandy za jiné alkoholické nápoje si vyberte jinou brandy, abyste ochránili chuť. Koňak je po všem brandy, nebo destilované víno; je pouze vysoce kontrolovaný typ, který musí splňovat přísné požadavky, jako je například výroba v oblasti Cognac ve Francii a po určitou dobu destilovaná v dubových sudech. Armagnac, další francouzská brandy, má sušší chuť. Americké brandy a ovoce jsou dobrou náhradou, pokud odpovídají přísadám v receptu.
Ovocné šťávy
Pokud potřebujete nealkoholické náhražky, šťávy z hrušek, meruněk nebo broskví jsou dobrou volbou. Šťáva nemusí nutně replikovat koňakovou příchuť, ale může přidat lehkost a zesílit chuť dalších složek. Ujistěte se, že sladkost šťávy není v rozporu s ostatními prvky misky.
Ostatní likéry
Pokud nemáte brandy, budou dělat i další silné likéry. Burbom může být náhradou koňaku a, v závislosti na receptu, "kirsh", bezbarvé třešňové brandy, nebo "amaretto", mandlový tvarovaný likér vyrobený z meruňkových jader. Ale měli byste se držet svého cíle při vaření v mysli.Jeden může snadno nahradit brandy pro “kirsh” v receptu vánočního cukroví, ale ne když připraví steak. Výměna přísady za další likéry v koktejlech je také otázkou individuální preference. Pro některé, whisky, pokud se používá místo brandy v klasickém nápoji, může změnit zkušenosti, ne-li všechny chuti nápoje.
Sherry
Pokud jde o koktejly, chuť je osobní záležitostí. Pokud máte svobodu experimentovat a nechcete se starat o jídlo, můžete se rozhodnout, že nemusíte používat drahou láhev koňaku v receptu, a že sherry slouží velmi dobře. Nechte si několikrát testovat pokrm s různými doplňky, které jsou k dispozici.