Obsah
Paprika je červené koření vyrobené mletím malých paprik. Tyto papriky mají ve srovnání s ostatními tendenci být slabší. Zatímco paprika je obvykle štiplavá, chutná spíše mírně a teple než spalováním. Existuje mnoho dalších koření, které mají papriku podobné vlastnosti.
Cayenne
Stejně jako paprika se kajenský cukr vyrábí sušením a mletím pepřového kajenského pepře, ze kterého se získá jeho koření. To může být přidáno v několika pokrmech, od sladké až hořké. Je kořeněná a horká a spaluje více než paprika. Kromě přidání nebo zvýraznění příchutí má několik zdravotních výhod.
Rozdrcené červené papriky vločky
Vločky z červené papriky mají kořeněnou chuť a někdy kouří jako paprika. Jsou vyráběny drcením sušených červených paprik. Mohou být měkké nebo kořeněné, v závislosti na tom, z čeho byly vyrobeny. Mají tendenci spalovat více než paprika. Mohou být také použity v různých pokrmech, jako jsou těstoviny nebo pizzy.
Chipotle
Papriky chipotle jsou jalapenhos, které byly uzené. Oni jsou pak země vytvořit čipotle. Je kořeněná a má kouřovou chuť. To může být používáno v různých receptů pro různé kuchyně, ačkoli to je populární v jihozápadní americké a mexické jídlo, nebo jako doplněk k marinádě nebo omáčce. Navzdory procesu kouření a sušení pepře, který vytváří chipotle, aby odstranil část tepla, je stále pikantnější než paprika. Stejně jako cayenne má chipotle léčivé vlastnosti.
Pepřové prášky
Pepřové prášky jsou obvykle kořenící směs, která obsahuje jeden nebo více druhů sušených mletých paprik. Jak kouřové, spálené nebo pikantní jsou závislé na tom, jak byly vařeny a jejich ingredience. Prášky s kouřovou nebo pikantní chutí mohou být velmi podobné paprice, ale mají více příchutí. Jiné druhy prášku mohou specifikovat co oni jsou děláni, takový jak široký nebo habanero prach. Tyto prášky se specifickými paprikami jsou vyrobeny pouze z mletého pepře, bez dalších přísad. Podobnost závisí opět na typu použitého pepře. Měkké, uzené papriky, jako je ancho, mohou vytvořit paprikový prášek.