Obsah
Sladová mouka je mouka vyrobená z naklíčeného zrna nebo semen zrn, která byla naklíčena, sušena a mleta. Typicky, naklíčené zrno je ječmen. Tato zrna mohou být použita ke zlepšení receptů a věří se, že mají mnoho zdravotních výhod. Mnoho druhů mouky na trhu zahrnuje trochu sladové mouky a můžete zkontrolovat seznam složek v balení.
Zlepšit chléb
Do těsta chleba přidejte jednu polévkovou lžíci mouky ze sladového ječmene, aby se zlepšila textura, vzhled a chuť chleba. Enzymy v naklíčených zrnech transformují škrob přítomný v pšenici na cukr, který krmí kvasinky z těsta. Kvasinky uvolňují plyny, které způsobují růst chleba a podporují fermentaci pro chuť. Extra fermentace také pomáhá ztmavit kůru chleba.
V dezertech
Jeden chutný způsob použití sladové mouky je v dezertu. Je mírně sladší než běžné mouky, takže dodává jedinečnou chuť. Dezert, který si můžete připravit a který vyzdvihuje chuť sladové mouky, je cookie tapioka. Kombinujte tapiokovou mouku, hladkou mouku a sladovou mouku s vanilkou, javorovým sirupem, křupavými obilovinami a strouhaným kokosem. Těsto zalijte do malých kuliček a jemně je vyrovnejte, pak je pečte v promazaném pekáčku.
Vytvořit soubory cookie
Čerstvé a domácí sušenky jsou působivým doplňkem k jakémukoliv jídlu a můžete použít sladovou mouku, abyste je vyrobili. Kombinujte běžnou mouku, ovesné otruby, sladovou ječmennou mouku a quinoa mouku s práškem do pečiva, sušeným mlékem, tukem a solí. Otevřete těsto a podle potřeby nakrájejte na těsto, pak pečte v pekáčku. Tento druh sušenky dobře kombinuje se sladkými nebo slanými příchutěmi, jako je želé nebo sýr.
Make ječmen koláče
Ječmen koláče, nebo maces, používat starý recept, který se sladové ječmen mouky, kromě toho, že je dostatečně jednoduchý pro každého, kdo dělat doma. Sladovou mouku smíchejte s vodou, medem a olivovým olejem. Nechte těsto odpočívat v chladničce, pak jej otevřete, nechte ho tak tenké, jak je to jen možné a nakrájejte ho na požadovaný tvar. Pečeme koláče v promazaném pekáčku.