Obsah
- Úvod
- Manhattan
- Martíni
- Margarita
- Mojito
- Cosmopolitan
- Gin a tonikum
- Kyselina whisky
- Brandy Alexander
- Tom Collins
- Negroni
Úvod
Nemusíte být barman, abyste vytvořili vynikající klasické koktejly, které potěší vaše hosty. Od kultovního martini po temperamentní mojito, jen několik nápojů stálo v testu času, aby se považovalo za klasické. S trochou praxe a některými odbornými radami může kdokoliv zvládnout, jak tyto nápoje připravit, říká Dale DeGroff, autor knihy "The Craft of the Cocktail: Everything You To Know to Be Master".
Manhattan
Manhattan je asi od konce 19. století a je snadno proveditelný. Vezměte 60 ml whisky, 30 ml dováženého sladkého vermutu a pár kapek hořké Angostury. Míchejte s ledem a zamíchejte do třepačky. Chcete-li dokončit, zdobí třešeň, že jste marinované v bourbon a cukr nebo použít gurmánské maraschino třešně. Snažte se vyhnout levnějším maraschino třešní, které mají umělé aroma a zbarvení, říká DeGroff.
Martíni
Existuje mnoho způsobů, jak vytvořit martini na základě chuti vašich hostů. Recepty z konce 19. století vzaly polovinu ginu, půl suchého vermutu a pomerančových hořkých, ale v průběhu let se množství ginu zvyšovalo, zatímco množství vermutu klesalo, říká DeGroff. Preferuje sedm kusů ginu na kus suchého vermutu a odstraňuje hořké. Míchejte s ledem, namáčkejte a podávejte ve sklenici ledového koktejlu. Přidejte citrónovou slupku nebo pálenou španělskou olivu, ale odstraňte pepř. Martini lze také vyrobit s vodkou.
Margarita
Margarita je nejrychleji rostoucí nápoj za posledních 30 let, díky popularitě tequily, říká DeGroff. Do třepačky přidejte 60 ml tequily, 30 ml pomerančového likéru, jako je Cointreau, a 20 ml čerstvé citronové šťávy. Můžete také přidat nějaký jednoduchý sirup nebo agávový nektar k oslažení nápoje. Míchejte, namáhejte a podávejte ve sklenici ledově studené margarity, se solí nebo bez soli. Ujistěte se, že citronová šťáva je čerstvá a držet dál od směsi koupil v obchodech, říká DeGroff.
Mojito
Tento populární nápoj v New Yorku v padesátých letech se vrátil v posledním desetiletí. Vezměte si lístky máty a dejte je do dna třepačky. Přidejte 20 ml jednoho sirupu, 20 ml čerstvé citrónové šťávy, 45 ml bílého rumu a protřepejte ledem. Směs smíchejte a umístěte do vysoké sklenice s ledem. Zakryjte ho malým množstvím sody (ne více než 45 ml) a nahoře přidejte snítku čerstvé máty, říká DeGroff.
Cosmopolitan
Ačkoli "Sex a město" udělal kosmopolitní jméno domácnosti, nápoj byl vyroben od roku 1979, říká DeGroff. Smíchejte 45 ml vodky Citron, 20 ml Cointreau, 15 ml čerstvé citrónové šťávy, 30 ml brusinkové šťávy a protřepejte ledem. Směs se převede do ledově studeného koktejlového skla a přidá se citrusová kůra.
Gin a tonikum
Klíčem k dokonalému ginu a tonickému nápoji je použití kvalitní tonické vody, jako je voda vyráběná firmou Fever-Tree, Schweppes nebo Canada Dry, říká DeGroff. Tonická voda je sušší než obyčejná soda a má mírnou hořkou poznámku. Vložte 45 ml ginu a 30 ml tonické vody do vysoké sklenice s ledem a ozdobte plátkem citronu.
Kyselina whisky
Kyselá whisky má osvěžující konzumenty od 19. století, říká DeGroff. Do šejkru se vloží 45 ml whisky, 20 ml jednoho sirupu, 20 ml citronové šťávy a 15 ml poraženého vajíčka. Dobře protřepejte spolu s ledem, aby se bílky emulgovaly a pěny. Dejte nápoj do koktejlové sklenice nebo staršího typu. Nedělejte si starosti se salmonellou, protože ve směsi alkoholu a kyseliny nebudou moci růst, říká DeGroff.
Brandy Alexander
Tento starý nápoj se vrací do doby zákazu a je ideální pro dovolenou, říká DeGroff. Vezměte 30 ml brandy, 30 ml kakaového krému, 45 ml zakysané smetany a protřepejte ledem. Směs se rozmělní, vloží se do koktejlové sklenice a nahoře nasype muškátový oříšek.
Tom Collins
Tento jednoduchý nápoj má 45 ml ginu, 20 ml jednoduchého sirupu a 20 ml citronové šťávy. Směs se míchá s ledem a přetlačí se do vysoké sklenice s kostkami ledu. Nasaďte na 45 ml sody a ozdobte plátek pomeranče a třešně.
Negroni
Tato italská klasika existuje více než 100 let a zažívá renesanci. V koktejlové šejkru dejte tři stejné části ginu, italského sladkého vermutu a Campari, přidejte led a zamíchejte. Směs se smíchá a umístí se do ledově studeného koktejlového skla. Ozdobte slupkou nebo plátkem pomeranče. Chcete-li být skutečně autentičtí a sloužit jim stejně jako v Evropě, přidejte přísady do staré sklenice s ledem a zamíchejte, říká DeGroff.