Obsah
Pektin je přírodní zahušťovadlo, extrahované z kůry citrusových plodů a jablek. Je známo, že krystalizuje želé a džemy, ale je také používán ke gell sladké, jako stabilizátor pro kosmetiku, v kapkách proti kašli a jako zažívací pomoc. Při pečení se pektin používá jako stabilizátor, protože je univerzální a nemění chuť ani barvu potravin. Přidání to zahuštění omáčkou nebo želé není obtížný úkol.
Pokyny
-
Použijte spolehlivý recept. Pro sladké džemy a želé lze použít tradiční pektinový prášek. Pokud kontrolujete příjem kalorií, máte zdravotní problémy spojené se spotřebou cukru nebo připravujete pikantní recept, jako je pepř nebo mátový želé, použijte pektin s nízkým obsahem cukru nebo cukru. Pokud nechcete ztrácet čas rozpuštěním práškového pektinu, zvolte kapalnou verzi.
-
Připravte si ingredience. Ujistěte se, že jídlo je čisté, loupané a řezané. Používejte pouze zralé ovoce nebo zeleninu, protože zelenina obsahuje více pektinu a může zkazit recept. Nepoužívejte příliš zralé ovoce, protože mají méně pektinu a může zkapalnit želé nebo džem.
-
Přidejte pektin prášek před vařením ovoce s cukrem (nebo náhrada, v závislosti na vašem receptu). Tekutý pektin by měl být přidáván poté, co je směs vařena, protože teplo může zkazit její vlastnosti a zabránit tomu, aby se její želé zhušťovaly. Pokud recept, který sledujete, vyžaduje pektinový prášek, ale dáváte přednost kapalné verzi, nezapomeňte, že jedna polévková lžíce kapaliny se rovná dvěma čajovým lžičkám práškové verze, takže převeďte měření podle množství příjmů.
Jak
- Během prvních pokusů připravte malé množství džemu. Není vhodné snažit se "opravit" džem, který nezhustl.
Oznámení
- Nezapomeňte sterilizovat všechny kuchyňské potřeby, abyste zabránili vzniku plísní a bakterií. Konzervy a džemy by měly být spotřebovány do jednoho roku.