Obsah
Manóza je šestikarbonový cukr nacházející se v různých druzích ovoce a zeleniny. Tento cukr se nenachází ve volné formě v potravinách, ale jako součást polysacharidových řetězců spojených s různými bílkovinami. Podle NYU Langone Medical Center může tělo získat manózu z glukózy, takže pro tento cukr neexistují žádná výživová doporučení.
Ovoce
Mnoho druhů ovoce obsahuje vysokou hladinu manózy. Patří mezi ně černý rybíz, červený rybíz, rybíz, ostružina, brusinkový džus, rajče, jablko, broskev, pomeranč a borůvka. Jedlý palmový olej se také nachází v palmových jádrech.
Zelenina
Zelenina je také dobrým zdrojem manózy. Vysoký obsah manózy se nachází v zelených fazolích, zelí, brokolici, lilku, řepě, zelené kávové zrně, houbách shiitake a mořských řasách.Manóza se také nachází v gumě svatojánského chleba, v gumě extrahované z rostliny svatojánského chleba a v guarové gumě, vláknině ze semen rostliny guaru. V rostlině gumy guar a svatojánského chleba je manóza ve formě galaktomananu, což jsou polymery manózy a galaktózy.
Bylinky a koření
Zdrojem manózy v bylinách je rostlina aloe vera. Aloe vera obsahuje acemanan, řetězec molekul polysacharidu manózy. To je také nalezené v kajenském pepři.
Zdroje obilí a luštěnin
Manóza se vyskytuje u pískavice řecké seno. Semena pískavice jsou malá, žlutavě hnědá, z lusku obilné rostliny. U pískavice řecké seno je manóza ve formě galaktomananu, polysacharidu manózy a galaktózy. Manóza se také nachází v sóji, fazole a fazole.
Zpracované potraviny
Komerčně vyráběné zmrzliny obsahují manózu kvůli přítomnosti svatojánského chleba nebo svatojánského chleba a guarové gumy. Svatojánská guma nebo karobová guma se používá ve zmrzlině ke zlepšení její struktury a snížení tání. Jelikož se kobylková guma používá také ve smetanovém sýru, zpracovaném ovoci a salátových dresinkech, obsahují tyto potraviny také určitý stupeň manózy, obvykle ve formě polysacharidů manózy nebo galaktomananů.