Obsah
Manóza je šestikarbonový cukr, který se nachází v různých druzích ovoce a zeleniny. Tento cukr se nenachází ve volné formě v potravinách, ale spíše jako součást polysacharidových řetězců připojených k celé řadě proteinů. Podle NYU Langone Medical Center, tělo může dostat manózu z glukózy, takže neexistují žádná nutriční doporučení pro tento cukr.
Ovoce
Mnoho plodů obsahuje vysoké hladiny manózy. Patří mezi ně černý rybíz, červený rybíz, angrešt, blackberry, brusinkový džus, rajče, jablko, broskev, pomeranč a borůvka. Palmový olej se nachází také v jedlém palmovém oleji.
Zelenina
Zelenina je také dobrým zdrojem manózy. Vysoká hladina manózy se nachází v zelených fazolkách, zelí, brokolici, lilku, tuřínu, zelených kávových zrnech, houbách shiitake a mořských řasách. Manóza je také nalezená v gumě svatojánského chleba, gumě extrahované od stromu rohovníku a guarové gumě, vlákno z semen guarové rostliny. V guarové gumě a rostlině svatojánského chleba je manóza ve formě galaktomananu, což jsou manózové a galaktózové polymery.
Byliny a koření
Jeden zdroj manózy v bylinkách je rostlina Aloe vera. Aloe vera obsahuje acemannan, řetězec molekul manosového polysacharidu. To je také nalezené v kajenský pepř.
Zdroje v zrnech a luštěniny
Manóza se nachází v pískavice řecké. Semena pískavice jsou malá, nažloutlá hnědá, z lusku rostliny podobné obilí. V pískavici je manóza ve formě galaktomananu, polysacharidu manózy a galaktózy. Manóza je také nalezená v sóji, fazole a lima bean.
Semena pískavice (konok1a / iStock / Getty Images)
Zpracované potraviny
Komerčně vyráběné zmrzliny obsahují manózu kvůli přítomnosti svatojánského chleba nebo karobové gumy a guarové gumy. Karobová guma nebo karobová guma se používá v zmrzlině ke zlepšení její struktury a snížení tání. Jelikož se karobová guma používá také v smetanovém sýru, zpracovaném ovoci a salátových zálivkách, tyto potraviny také obsahují určitý stupeň manózy, obvykle ve formě polysacharidů manózy nebo galaktomananů.
