Obsah
V judaismu je kašrut soubor zákonů, kterými se řídí strava a příprava jídla. Jídlo, které je v souladu se zákonem, je považováno za košer, slovo odvozené z aškenázské výslovnosti hebrejského košer, což znamená „pasovat“. Kashrut určuje, že některá suchozemská zvířata, zejména ta, která mají prasklá kopyta a přežvykují, jsou vhodná k lidské spotřebě. Popis košer stravovacích zákonů a příklady zvířat přijatelných jako jídlo lze najít v biblických knihách Leviticus a Deuteronomium.
Definice
V košer zemi zvířata přežvykují a mají prasklá kopyta. Přežvýkavec má několik žaludků, které tráví rostlinnou stravu, neutralizují ji ve svém prvním žaludku a poté jídlo znovu zvracejí (nyní známé jako cud), aby je znovu žvýkaly. Dělená kopyta jsou rozdělena na dva prsty. S těmito omezeními by velbloudi, kteří žvýkají, ale nemají štípané kopyto, nebyli košer, ani prasata, která mají štípaná kopyta, ale nežvýkají.
Konkrétně odkazovaná zvířata
Deuteronomium 14: 4–8 konkrétně zmiňuje řadu zvířat považovaných za rituálně čistá nebo košer. Mezi těmito zvířaty jsou gazely, voli, jeleni, ovce, antilopy a kozy. Jsou také zpracovávána různá stvoření, jejichž jména se obtížně překládají. Mezi ně patří the’o, které se různě překládá jako „divoká koza“ nebo „divoký vůl“, a pygart nebo nepocta, což může být kozorožec. Seznam zvířat zahrnutých v 5. Mojžíšově je vyčerpávající.
Nejednoznačná zvířata
Tradice stanoví pravidla pro určování, zda lze podivné zvíře považovat za košer nebo ne, jednoduše na základě jeho vzhledu. Talmud uvádí, že zvířata bez horních zubů by byla považována za pravděpodobného přežvýkavce, a proto by byla rituálně čistá, výjimkou by byl velbloud, který žvýká, ale nemá prasklá kopyta.
Rozvíjející se myšlení
V průběhu staletí, kdy bylo objeveno více zvířat, museli rabínské úřady určit, jak se použije košer dietní zákon; žirafy byly prohlášeny za košer teprve nedávno, v roce 2008. Bison byl již předmětem debaty, ale pravoslavná unie to prohlásila za přípustné a její maso je k dispozici v mnoha košer restauracích.