Obsah
Omeleta je jedním z nejtvrdších kusů masa a vyžaduje dlouhé a časově náročné pečení, aby změklo.Je to levné maso odebrané z horní části krávy. Je ideální pro pečení hovězího masa. Pomalu se vaří v troubě při nízkém teple. Čím více budete vařit, tím bude měkčí. Pohlcuje také vína, chuť zeleniny a uvolňuje vývar, který kombinuje několik chutí.
Pokyny
-
Předehřejte troubu na 148 stupňů. Při zahřívání dejte do pánve 3 lžíce olivového oleje a zahřejte. Maso vložte a posypte solí a pepřem. Nakreslete obě strany a oddělte.
-
Škrábněte maso nalepené na pánvi. Přidejte více olivového oleje, pokud je to nutné, a vložte zeleninu. Opékejte, dokud nebude na vnější straně zlatá.
-
Umístěte maso do kastrolu na zeleninu. Přidejte rajčata, vývar a láhev vína. Přiveďte k varu, pak vařte 5 minut.
-
Vyjměte kastrol z kamen, zakryjte ho a vložte do trouby. Pečeme nejméně 4 hodiny.
-
Vyjměte pečené maso z trouby a nechte ho odpočívat v odděleném nádobí. Zbývající zeleninu hněte bramborovým masherem, dokud nejsou malé kousky.
-
Naplňte vývar v misce, hnětte zeleninu na pánvi a vložte do kastrolu.
-
Vaříme vývar. Mouku smíchejte s 1 šálkem a přidejte do vývaru masa. Přidejte máslo a vařte až do zhroucení. Pečenou karnu vraťte do kastrolu a vařte 5 minut. Podáváme s brambory, mrkví a zelenou zeleninou.
Krok 1
Co potřebujete
- 1,4 až 1,8 kg
- Železný podnos s víkem nebo kastrolem
- Olivový olej
- Sůl a pepř
- 400 g konzervovaných rajčat
- Láhev červeného vína
- 3 šálky hovězí vývar
- 1 nakrájenou cibuli
- 6 mrkví, nasekaných na 50 mm kus
- 2 stroužky česneku, rozdrcené
- Bramborový ždímač
- Síto
- Velká mísa
- 2 lžíce másla
- 1 lžíce pšeničné mouky