Obsah
Vaření velkých dortů se liší od vaření malých. Ve velkém dortu je každá vrstva obvykle vyrobena ze dvou vrstev o tloušťce 5 cm. Doba pečení koláče se liší podle velikosti použitého pekáčku. Ve většině pecí můžete použít plechy do 40 cm. Pokud je váš malý, zkontrolujte velikost kontejneru předem, abyste se ujistili, že se dveře zavřou uvnitř. Pokud je to poprvé, co uděláte velký dort, naplánujte si test na dort, abyste se vyhnuli katastrofě na poslední chvíli.
Pokyny
-
Umístěte list máslového papíru na dno každého plechu. Nastříkejte horní část papíru a boční strany misky na pečení s přípravou na pečení. Pro dosažení nejlepších výsledků zahřejte troubu na 160 ° C. Vyšší teploty vaří dort méně rovnoměrně a nechají ho příliš zaoblené.
-
Použijte 9 šálků těsta na 30cm kulatý koláč, 12 na 35cm koláč a 16 na 40cm koláč. Pro obdélníkové koláče použijte 9 šálků těsta pro jednu ze 40cm x 28cm a 14 šálků pro jednu 45cm x 30cm.
-
Naplňte plechy správným množstvím těsta a jemně je poražte na povrch stolu, aby se odstranily vzduchové bubliny a vyrovnejte těsto.
-
Pečeme jeden dort najednou umístěním do středu police. Pro usnadnění pečení je důležité cirkulace vzduchu.
-
Koláče pečte podle velikosti a množství těsta. Pečeme 30 cm po dobu 50 minut, 35 cm po dobu 55 minut a 40 cm po dobu 60 minut. Použijte stejná kritéria pro obdélníky. Pro 40 cm x 28 cm použijte 30 minut a 40 minut pro 40 cm x 30 cm. Koláče mohou potřebovat více času. Vyjměte je z trouby, když jsou houby uprostřed a začínají vycházet ze stran.
-
Koláče ochlaďte 15 minut v chladicích regálech, než je dáte do chladničky, abyste je připravili na polevu.
Co potřebujete
- Dortové vaničky hluboké 5 cm
- Dort těsto
- Máslový papír
- Rostlinný postřikový olej
- Odměrka
- Chladicí regály