Obsah
Železo je základní minerál, protože se používá při výrobě červených krvinek. Pokud je příliš absorbován, tělo ho nemůže vyloučit. Lidé s hemochromatózou absorbují z jídla čtyřikrát více železa než normální lidé. Tento přebytek minerálu je uložen ve vnitřních orgánech, což vede k poškození. V boji proti této nemoci je nutná dieta s nízkým obsahem železa.
Plody moře
Některé druhy ryb a mořských plodů obsahují málo železa. Treska obecná, kranas, halibut a losos obsahují méně než 1 mg železa v 90 gramové porci. Ostatní ryby mají také malé množství železa. Kraby, platýs, treska jednoskvrnná, humři, krevety a tuňák obsahují v porci 1 mg železa.
Mléko a mléčné výrobky
Mléko a mléčné výrobky obsahují malé množství minerálu, některé méně než jiné. Sýry, včetně čedaru, tvarohu, smetanového sýra, modrých sýrů a parmazánu, obsahují méně než 0,5 mg železa ve 100 g porci. Odstředěné nebo přírodní mléko obsahuje 0,1 mg železa. Koza naproti tomu nemá téměř žádné železo, pouze 0,04 mg. Jogurt má také málo, v čistém jogurtu se nacházejí pouze zbytky železa.
Ovoce
Některé druhy ovoce, včetně sušeného, mají málo železa. Sušené meruňky obsahují 0,8 mg železa v pěti polovinách. Rozinky mají také nízký obsah železa, přičemž 0,8 mg v 1/4 šálku. Jablka, banány, ostružiny, třešně, fíky, grapefruity, guavy, citrony, mandarinky, hrušky a ananas obsahují méně než 1 gram železa. Rostliny mají druh železa, který je pro tělo obtížnější vstřebávat.
Zelenina
Zelenina jako fazole a špenát mají vysokou hladinu železa. Jiní však mají málo. Artyčoky mají 0,2 mg železa a mrkve, 0,6. Květák má 0,5 mg, okurky 0,3, ostružiny 0,3. Chilli papričky mají 0,4, brambory 0,6, rajčata 0,4 a sladké brambory 0,3 mg železa.
Sladidla, občerstvení a koření
Sladidla jako med a bílý cukr obsahují málo železa. Med obsahuje 0,4 mg železa a bílý cukr jen stopy. Máta má 0,2 mg a popcorn nemá vůbec žádné železo. Francouzská omáčka obsahuje 0,1 mg železa, majonézu 0,7 mg a tatarskou omáčku 0,9 mg.