Obsah
- Klasifikace šampaňského
- Kombinace pro sladké šampaňské
- Kombinace pro suché šampaňské
- Sýrové kombinace
- Blanc kombinace blanků
- Blanc de noir kombinace
- Kombinace pro růžové šampaňské
Vyrábí se ve francouzské oblasti Champagne a vyrábí se z hroznů chardonnay, Pinot noir a Pinot Meunier. Existují tři různé druhy šampaňského: blanc de blancs, blanc de noir a rosé. Množství cukru v každém druhu šampaňského bude důležitým faktorem při určování potravin, které se mají během ochutnávky podávat.
Klasifikace šampaňského
Obsah cukru je rozdělen do tří kategorií: doux, sec a brut. Doux je nejsladší a obsahuje až 10% cukru. Sec je suché šampaňské a dodává se ve třech odrůdách: demi-sec, což znamená „středně sladké“ a může obsahovat až 8% cukru; sec, který má obsah 4%; a extra sekundu, která obsahuje něco málo přes 2% cukru. Šampaňské s méně než 1,5% cukru jsou klasifikovány jako brutální. Nejsušší klasifikace je extra brutální, která neobsahuje vůbec žádný cukr.
Kombinace pro sladké šampaňské
K sladkým vínům se dobře hodí jahody a jiné sladké ovoce, jako jsou hrušky a jablka. Plody mohou být podávány čerstvé nebo pečené na dortech a dortech. K sladkému šampaňskému se dobře hodí i sušenky a jiné sladké a lehké sušenky.
Kombinace pro suché šampaňské
Brutové šampaňské se hodí k kaviáru a tvrdým sýrům jako aperitiv nebo „hors d'oeuvre“. U hlavních jídel fungují také mořské plody a drůbež. Používejte lehké omáčky na bázi zakysané smetany. Vyvarujte se rajčat, ústřic, omáček a pokrmů s octem, protože vysoká kyselost může narušit váš žaludek. K suchému šampaňskému se dobře hodí také tmavé a částečně hořké čokolády.
Sýrové kombinace
Sýr je ideální základnou pro ochutnávku šampaňského. Zatímco téměř každý sýr se hodí k jakékoli odrůdě šampaňského, některé jej lépe doplní. Pro ty nejsladší šampaňské je kombinace měkkého brie nebo edamu s ořechy. K silnějším šampaňským se hodí lehký kolby nebo čedar. Pro ochutnávku různých druhů šampaňského zvažte ovoce nebo krémový sýr s pšeničnými krekry. Ovoce s nízkým obsahem kyselin, jako jsou jahody a mleté hrušky, také dobře funguje.
Blanc kombinace blanků
Blanc de blancs je lehké a suché šampaňské vyrobené z jedné odrůdy bílého hroznu. Hodí se k kozímu sýru, sushi, krátkým předkrmům a polévkám. Může být také podáván s mořskými plody a drůbežími pokrmy, kromě doprovodného ovoce a dezertů.
Blanc de noir kombinace
Blanc de noir je plné bílé šampaňské vyrobené z černých hroznů. Brutální blanc de noir se dobře hodí k pokrmům plným chutí, jako je mexické jídlo, smažené ryby a drůbež. Může také doprovázet lehce kořeněnou a křupavou pizzu. Tvrdé a silné sýry, mandle, hranolky a popcorn se hodí ke každému blanc de noir.
Kombinace pro růžové šampaňské
Růžové šampaňské dostává své jméno díky růžovému tónu, který je výsledkem přidání Pinot Noir během druhého fermentačního procesu. Doporučuje se silná kombinace růžového šampaňského s pečeným jehněčím masem, drůbeží a šunkou. Nejlehčí kombinace rosé fungují s lososovými pokrmy. Jakékoli rosé slouží jako dobrý doplněk k dezertu a sladkým pokrmům a ovocným „hors d’oeuvres“.