Obsah
Lileky můžete a měli byste zmrazit, pokud je chcete uchovat déle čerstvé. Lilek se používá v některých obzvláště lahodných receptech z různých kultur. Je univerzální a lze jej vařit v jednoduché soté nebo v komplikované musaka. Lilek bohužel nezůstává po dlouhou dobu čerstvý v chladničce - maximálně 14 dní. Jediným spolehlivým způsobem skladování je zmrazení v mrazáku.
Krok 1
Vyberte lilky, které jsou co nejvíce zralé. Můžete to otestovat silným stisknutím lilku ukazováčkem nebo palcem. Pokud je zralá, slupka se mírně ponoří a poté, když odstraníte prst, se vrátí do normálu. Pokud pokožka z lilku nezůstane, není ještě zralá. Pokud se potopí, ale nevrátí se do normálu, prošel bodem.
Krok 2
Chcete-li připravit lilek, s kůží nebo bez kůže, začněte umytím. Oba konce nakrájíme a zbytek lilku nakrájíme na plátky 0,8 nebo 1,25 cm. Nečekejte příliš dlouho na další krok, jinak vaše plátky začnou hnědnout.
Krok 3
Obarení zabraňuje tomu, aby lilek ztratil svou barvu. Vložte plátky do vroucí vody. Přidejte ½ šálku čerstvé nebo lahvové citronové šťávy. Nechte plátky zůstat ve směsi citronové šťávy a vody po dobu čtyř minut.
Krok 4
Plátky lilku vyjměte z vroucí vody a vložte je do ledové vody, dokud úplně nevychladnou, což trvá asi pět minut.
Krok 5
Scedíme a osušíme plátky. Mezi plátky vložte mrazicí papír a vložte jej do sáčků Ziplock nebo jiné vhodné nádoby. Doporučení odborníků se liší podle doby skladování zmrazeného lilku. Většina navrhuje šest až devět měsíců v běžné ledničce s mrazákem a více času v mrazničce.