Obsah
Máslové klíčky mají mnoho živin, jako je vitamin C a jsou také bohaté na vlákninu. Tato zelená zeleň se pěstuje po celý rok, ale někteří lidé věří, že zelí sklizené v zimě je chutnější a obsahuje více živin. Máslové klíčky se obvykle vaří nebo vaří v páře a podávají se v teplých pokrmech. Jsou-li však předem správně připraveny, lze je také zmrazit, aniž by byla dotčena chuť nebo živiny. Opařením zelí se zabrání ztrátě chuti a živin a listy se mohou dlouhodobě skladovat. Zmrazené máslové klíčky jsou obzvláště univerzální, protože není třeba čekat na rozmrazení listů, než je vložíte do vroucí vody nebo je zkombinujete s přísadami vašeho oblíbeného receptu.
Krok 1
Naplňte velký hrnec přibližně 5 litry vody. Přiveďte vodu k varu na středně vysokém ohni.
Krok 2
Postavte širokou misku na rovný povrch. Naplňte polovinu misky kostkami ledu a přidávejte ledovou vodu, dokud se mísa nenaplní.
Krok 3
Kadeřnická másla umyjte pod tekoucí vodou. Odřízněte stonky z listů. Zlikvidujte stonky.
Krok 4
Umístěte svazek listů ponořených do vroucí vody. Po přidání listů hrnec opět zahřejte a vodu přiveďte k varu.
Krok 5
Vařte listy po dobu tří nebo čtyř minut. Odstraňte listy z pánve pomocí štěrbinové lžíce.
Krok 6
Namočte zelí do ledové vody na tři nebo čtyři minuty. Voda listy ochladí a přestane vařit.
Krok 7
Nalijte zelí do cedníku a nechte vodu úplně odtéct. Skladujte je v nádobě nebo plastovém sáčku pro skladování v mrazáku. Pokud používáte plastový sáček, odstraňte co nejvíce vzduchu a při uzavírání obal stlačte. Okamžitě zmrazte kapusta.