Obsah
Krevety jsou téměř všechny bílkoviny a nemají prakticky žádný tuk a stejně jako většina bílkovin s nízkým obsahem tuku se při vaření zmenšují. Na rozdíl od většiny proteinů však při zmenšování vytváří malou křivku. To je dobré, pokud je budete používat na okraji skleněné nádoby naplněné koktejlovou omáčkou, ale může to být problém v pokrmech, jako je kreveta tempura, která vyžaduje, aby korýš vytvořil dlouhý, rovný kus. Problém lze ukončit několika strategicky provedenými řezy nožů nebo dřevěným špízem.
Krok 1
Oloupejte a očistěte krevety pomocí ostrého nože - čištění znamená řezání podél horní části a odstranění střevního traktu. Neodstraňujte ocas.
Krok 2
Krevety otočte tak, aby dno směřovalo nahoru. Proveďte mírný řez (6 mm) přibližně 8 mm od horní a dolní části krevet - tyto řezy zabraňují obalení krevet. V kroku 3 najdete další způsob, jak zabránit problému během procesu vaření.
Krok 3
Položte krevety na povrch břichem nahoru. Vezměte si konec nože - pokud používáte kuchyňský nůž, přepněte na těžší, abyste oloupali a vyčistili krevety - a lehce na něj poklepejte. Nedotýkejte se ho příliš silně, abyste ho rozdrtili, jen tolik, abyste uvolnili některé membrány, které drží jeho strukturu. Další trik najdete v kroku 4.
Krok 4
Vložte dřevěný špíz nebo párátko do horní části krevet. Protáhněte jej skrz krevety, dokud nevyjde těsně u ocasu. Vařte krevety podle pokynů a před podáváním odstraňte párátko nebo špíz.