Jak vařit lasagne dough al dente

Video: Originální Lasagna: autentický domácí recept, jak to opravdu děláme v Itálii

Obsah

Pokyny
Jak
Co potřebujete

Termín al dente odkazuje na bod aplikovaný na těsto, rýži nebo zeleninu a znamená, že jídlo by mělo být vařeno, dokud nebude mít dostatečnou pevnost, aby nabídlo trochu odporu vůči kousnutí. Střed hmoty na zub by neměl být příliš tvrdý, ale ne příliš měkký nebo bez konzistence. Doporučený způsob vaření lasagne al dente je mírně odlišný od způsobu používaného pro jiné druhy těsta, jako jsou špagety.

Pokyny

Trochu oleje zabraňuje přilepení hmoty lasagne během varu. (Jupiterimages / Photos.com / Getty Images)

Vaříme 6 litrů vody se solí a 2 lžíce olivového oleje ve velkém hrnci nad vysokou teplotou. I když se nedoporučuje přidávat olej do vody k varení těstovin, protože brání tomu, aby omáčka k němu přilnula, dlouhá plochá hmota lasagne je výjimkou z pravidla. Olej zabraňuje slepení těsta.
Přidá se hmota lasagne do vroucí vody, míchá se a nechá se znovu vařit. Váš recept si můžete objednat balíček 900 g těstovin lasagna nebo jeho části.
Vařte těsto lasagne asi osm až deset minut, částečně uzavřené a několikrát míchejte.
Otestujte bod těsta vyjmutím kusu před ukončením doby vaření a kousnutím. Bělavá oblast uprostřed nevařených těstovin by měla zmizet, když je připravena.
Vyprázdněte těstoviny lasagne al dente pomocí stojanu na těstoviny, abyste odstranili vodu nebo odstranili těstoviny z vody, jeden po druhém. Je také možné odstranit vařené těsto lasagne z horké vody kovovým skimmerem a umístit ho do misky s ledovou vodou, dokud nevychladne. Pak se kousky těsta uspořádají do vrstev, oddělují se vlhkým hadříkem na plechu, dokud není čas sestavit refrakter lasagne.