Jak vařit mořský ježek

Obsah

Pokyny
Jak
Oznámení
Co potřebujete

Mořský ježek je jednou z těch potravin, na které se díváte, a přemýšlel, jaký druh bláznivého šéfkuchaře si myslí, že by to byl dobrý nápad. Navzdory svému pichlavému vzhledu však mořský ježek (nebo „uni“, jak se nazývá v Japonsku) je pro milovníky potravin po celém světě velmi přitažlivý. S chutí, které ztělesňuje podstatu moře, může být příprava mořského ježka náročná - ale odměna stojí za to.

Pokyny

Mořský ježek (Jupiterimages / Photos.com / Getty Images)

Najděte rybáře nebo obchod, který prodává živé mořské ježky. Pokud máte přístup na japonský nebo korejský trh, můžete najít ježky. Vyberte vzorky, které mají tvrdé kosti a otvor na dně, a uložte je do chladničky pokryté vlhkým hadříkem, dokud je neuvidíte.
Vyřízněte kruhový otvor v horní části mořského ježka pomocí nůžek s tenkým hrotem. Nůžky z pánské hygienické sady mohou fungovat dobře (jen nezapomeňte dezinfikovat horkou mýdlovou vodou), nebo můžete použít běžné kuchyňské nůžky, pokud nemůžete najít nic jiného.
Odstraňte "jazyky" mořských ježků s malou lžičkou (čaj funguje dobře). Umyjte je studenou vodou a vložte je do misky s cibulí, sherry, citronovou šťávou, koriandrem a olivovým olejem. Nechte marinovat 20 až 30 minut.
Předehřejte troubu, předejte olivový olej na plátky chleba a opékejte na obou stranách.
Přidáme mořské ježky nad plátky a podáváme.

Jak

Citronová šťáva vaří mořského ježka stejným způsobem, jakým pracuje na ceviche nebo rybách. Tento pokrm lze také podávat syrový, přímo ze skořápky, a můžete ho jíst i minut po vyjmutí z moře, pomocí prstů rozbít skořápku.