Obsah
Zelí má někdy mírně hořkou chuť. Vaření je způsob, jak odstranit hořkost, ale ne všechny recepty vyžadují vařenou zeleninu. Pokud má zelí hořkou chuť a potřebujete ho použít syrové nebo do salátu, připravte ho před podáváním. Tato hořká chuť spočívá hlavně v kapalině uvnitř zelných listů. Odstranění jeho přebytku proto snižuje hořkost a zeleninu stále svěží, přičemž při podávání v syrovém stavu poskytuje příjemnou texturu.
Krok 1
Oloupejte vnější listy zelí. Poté vyřízněte jádro a zlikvidujte jej spolu s listy.
Krok 2
Nakrájejte zelí na čtvrtiny a v každé oddělte listy.
Krok 3
Udělejte hromadu asi 5 cm od listů, uvnitř velké desky. Poté je posypeme dvěma lžícemi soli. Pokračujte ve skládání a solení listů, dokud nejsou všechny na talíři.
Krok 4
Vložte talíř solených zelných listů do chladničky a nechte je v chladničce po dobu dvou až tří hodin. Sůl odstraňuje hořkost z listů.
Krok 5
Vložte zelí do cedníku a důkladně jej opláchněte studenou vodou, opláchněte přebytečnou sůl a hořkou tekutinu vytlačenou z listů.