Obsah
Difosforečnan sodný je chemická přísada a konzervační látka. Má mnoho pseudonymů, jako je hydrogenfosforečnan sodný, hydrogenfosforečnan sodný a hydrogenfosforečnan sodný. Je to bílý prášek bez zápachu a díky své valenci větší než dva se může vázat na mnoho dalších chemických prvků.
Konverze
Sloučenina může přeměňovat dusitan sodný na oxid dusičitý. Dusitan sodný je bezbarvá nebo nažloutlá sůl používaná jako konzervant masa a jako protijed při otravě kyanidem. Kromě toho může také rozšířit krevní cévy. Oxid dusičitý je vysoce oxidační a toxický červenohnědý plyn. V této oblasti není nutná konverze na jinou látku.
Uznáván jako bezpečný
Difosforečnan sodný dodá potravinám barvu nebo zabrání zabarvení. Používá se k barvení párků v rohlíku v jejich obalech. Používá se také při balení bramborových lupínků, aby se zabránilo hnědnutí a oxidaci brambor. Sloučenina je obecně uznávána pro svou bezpečnost při použití v potravinách, ale existují určité výhrady, protože její použití ve velkém množství může vést k nevyvážené úrovni minerálů v těle a ztrátě kostní hmoty.
Pečení chleba
Difosforečnan disodný se používá v konzervovaných mořských plodech k udržení barvy a zabránění rozkladu během přepravy z místa výroby do obchodů. Používá se také jako droždí pro různé druhy chleba. Droždí je látka, která při růstu chleba působí jako droždí.
Průmyslové použití
Difosforečnan sodný je pufrovací činidlo a Lewisova báze, to znamená, že daruje elektrony a přitahuje je k dalším sloučeninám, neutralizujícím látkám. Má také průmyslové využití: dokáže odstranit skvrny od železa a stabilizovat peroxid vodíku. Používá se k čištění strojů používaných na mléčných farmách a také k odstraňování vepřových chlupů a kuřecího peří před porážkou. Kromě toho se difosforečnan sodný používá při výrobě plastů.
Výroba sýra
Difosforečnan disodný se přidává do kaseinového syřidla jako konzervační prostředek pro potraviny a zajišťuje, že některé potraviny jsou jedlé. Syřidlo je podšívka žaludku skotu používaná ke srážení mléka. Kasein je mléčný fosfoprotein produkovaný srážením syřidla mlékem. Difosforečnan disodný také způsobuje srážení nebo srážení mléka a používá se jako hlavní látka při výrobě sýra.