Obsah
Zdobení domácího chleba je věcí osobního vkusu; někteří lidé dávají přednost rustikální nedokonalosti řemeslného chleba, zatímco jiní se snaží dosáhnout jednotných linií a monochromatického vzhledu, který se nachází v komerčních produktech. Vyzkoušejte různé styly, abyste ozdobili váš chléb, ale mějte na paměti, že některé recepty zakazují některé dekorace (např. Pita chléb, nemohou být krájeny nebo opleteny).
Záře
Dopřejte svému chléb jasně zlatavě hnědý povlak, abyste zvýšili svůj vizuální dojem. Chléb vložte do žáruvzdorné misky nebo do formy sušenek. Vaječný smalt nebo vejce polevou smícháním s 1 lžíce vody. Míchejte, dokud se žloutek nerozbije a nezapracuje. Použijte kartáč na pečivo nebo kuchyňský kartáč, aby se směs rozprostřela přes horní část syrového těsta. Pečeme podle receptu. Jedna vaječná sklovina může být nahrazena 1/3 šálkem vody a 1 polévkovou lžící obilného škrobu. K dosažení hnědého efektu s menším leskem můžete také použít máslo nebo olej. Rozmačkané máslo nebo olej natřeme na chléb po dobu 10 až 15 minut a teprve potom pečeme.
Chcete-li řezat
Krájení horní části bochníku odděluje tvrdou kůru od krusty a umožňuje chléb růst v peci. Abyste zabránili lepení nože na těsto, vyberte nůž se zoubkovaným nebo zoubkovaným okrajem. Neřežte hlouběji než 1 cm. Kvůli vzestupu chleba bude jakékoli řezné kreslení nepředvídatelně změněno; proto se rozhodněte pro detailní výkres. Dejte několik dlouhých řezů do dlouhého bochníku. Nakrájejte diamant, čtverec nebo přejděte do kulatého bochníku.
K temperování
Přidání mletého koření do vašeho chleba nejen zlepšuje vůni a chuť, ale také mění strukturu a barvu kůry. Použijte suché nebo čerstvé bylinky. Přes syrové těsto posypeme bylinkami. Přidejte bylinky těsně před začátkem opékání chleba pro maximální uchování barev; to snižuje dopad bylin na chuť. Nakrájený chléb vložte do misky a rozložte čerstvou bazalku. Udělejte středobod s čerstvými, sušenými bylinkami; pak obklopte chlebem a polevami.
Formovat
Při tvarování chleba je důležitější snížit kontakt se surovým těstem. Čím více budete řezat, hnětet, řezat, štípat a tvarovat svůj chléb, tím větší je šance na přenos nečistot a prasklých kapes vzduchu, které ovlivňují bezpečnost, chuť a strukturu vašeho chleba. Chléb rozdělte na dvě části. Každý z nich zabalte do dlouhého hada. Otočte chléb a držte své konce pod nimi, abyste je udrželi pohromadě. Použijte tři hady, aby se bochník chleba. Zakřivte kus a přitlačte konce proti sobě, abyste vytvořili prsten.