Obsah
Mnoho lidí trpí celiakií, což je stav, který zabraňuje tomu, aby se lepek správně stravoval. Tito lidé musí být opatrní a často mají omezený výběr potravin ke konzumaci. Mnoho druhů sýrů, jako je smetanový sýr a gorgonzola, a jiné sýrové výrobky mohou obsahovat lepek, ale zralé sýry mohou být bezpečně konzumovány celiakmi.
Čedar
Sýr čedar je jedním z nejznámějších na světě a nemá lepek. Mnoho lidí zná své oranžové zbarvení, ale je přirozeně bílé. Tento sýr se vždy vyrábí z kravského mléka, má jemnou texturu a tendenci se vrátit zpět. Je vždy vyzrálá a čím delší doba zrání, tím intenzivnější chuť. Název "čedar" není chráněn, proto buďte při nákupu opatrní.
Edam
Název "edam" pochází z nizozemského přístavu, kde byl původně prodán. Je to nejoblíbenější sýr již stovky let díky své mimořádně dlouhé životnosti. Je vyroben z odstředěného mléka a má oranžové zbarvení. Obvykle se prodává v kulatých discích s tvrdým parafínovým obalem. Edam připravený na farmách má silnější chuť, ale nové výrobky vyráběné v továrnách jsou měkčí a měkčí.
Švýcarský
Švýcarský sýr je snadno identifikovatelný podle ikonických otvorů. Má světle žluté zbarvení a chuť připomínající ořechy. Termín švýcarský sýr je široký a některé jeho specifické značky jsou obvykle pojmenovány podle regionu, kde jsou vyráběny. Může mít intenzivní nebo mírnou chuť v závislosti na době zrání. Otvory jsou tvořeny oxidem uhličitým z výrobního procesu.
Parmazán a parmigiano-reggiano
Parmigiano-Reggiano a jeho vzdálený bratranec, parmazán, jsou další odrůdy bezlepkového sýra. To bylo pojmenováno po oblasti Itálie kde to bylo původně produkováno. Sýr parmazán je oblíbená odrůda, která je často strouhaná a podávaná na těstovinách. Je typicky bílá nebo světle žlutá, je vyrobena z kravského mléka a silná chuť pochází ze solanky, ve které je připravena.
