Obsah
Agávový nektar nebo agávový med je přírodní sladidlo modré agáve. Má nízký glykemický index, což znamená, že nezpůsobuje špičky krevního cukru, což z něj činí dobrou náhradu za rafinované cukry a kukuřičné sirupy s vysokým obsahem fruktózy. Agáve má velmi sladkou chuť - sladší než tradiční med. Produkce agávového nektaru je poměrně jednoduchý proces, pokud máte přístup k rostlině, sukulentním druhům v Mexiku a pěstování v suchých oblastech a slunných oblastech.
Pokyny
-
Sklizeň agáve, když listy na základně rostliny začnou ukazovat některé skvrny. K tomu obvykle dochází mezi sedmi a deseti lety. Odřízněte rostlinu ze země na základnu.
-
Střih všech "listů" ostříhaných kolem středu rostliny. Finální produkt bude vypadat jako ananas. On je mnoho známých mnohokrát jak “pina”, který je nic víc než ananas ve španělštině.
-
Zmáčkněte ananas a uvolněte šťávu s konzistencí mízy. Můžete to udělat vykopáním díry ve středu piny a zakrytím těžkým kamenem. Sap bude uložen v centrální části asi za tři nebo čtyři dny. Pro větší výrobu použijte lis z nerezové oceli pro stlačení šťávy fyzicky.
-
Nektar se filtruje, aby se odstranily všechny pevné látky nebo zbytky. Pro lehčí, neutrální med opakujte filtrační proces několikrát. Méně filtrování bude mít za následek tmavý med, jantarové zbarvení a jemnou karamelovou chuť.
-
Agávový nektar se zahřívá na 60 stupňů po dobu nejméně 36 hodin. Tento proces vytvoří sladkost a koncentruje kapalinu na mírně tenčí konzistenci než u medu.
-
Agave nektar se ochladí, dokud nedosáhne pokojové teploty. Nalijte ho do sterilních skleněných nádob.
Jak
- Pokud používáte agávu jako náhražku cukru nebo medu, použijte o 1/3 méně, než je uvedené množství.
- Lehkou agávu lze použít jako náhražku kukuřičného sirupu bohatého na fruktózu nebo cukr bez přidané chuti.
Co potřebujete
- Agave rostliny
- Sterilní skleněné nádoby
- Pan
- Teploměr
- Nůž