Jak zpracovat kozí mléko doma

Obsah

Pokyny
Oznámení
Co potřebujete

Mít čerstvé kozí mléko k pití je nový zážitek, který můžete udělat bezpečněji zpracováním ve svém vlastním domě. To zahrnuje pasterizaci za účelem zničení potenciálně škodlivých bakterií. I když je možné použít domácí pasterizátor, je také možné použít vařič tak snadno, jak říká Gail Damerow, autorka knihy "Vaše koza".

Pokyny

Pasterizace kozího mléka (objekt na bílém - kuchyňské nádobí - kovový hrnec obrázek Aleksandr Ugorenkov z Fotolia.com)

Připravte kozí mléko na zpracování. Opatrně nalijte 2 až 3 l do předtím vyčištěného kbelíku. Naplňte pánev dostatečným množstvím vody, které dosáhne stejné úrovně mléka jako kbelík. umístěte pánev na jeden z předních ústí vařiče. To vytváří jednoduchý dvojitý kotel, který udržuje mléko praskání během procesu ohřevu, podle Gail Damerow.
K boku korby z ušlechtilé oceli připojte teploměr, ujistěte se, že hrot je vložen do mléka, ale nedotýká se dna nádoby. Většina z nich má kovovou boční sponu, kterou můžete použít k připevnění k nádobě.
Nechte plamen přehřát na středně nízkém ohni a mléko ohřejte pomalu na 74 ° C. Směs se smíchá s lžící nebo naběračkou, aby se teplo při zvyšování teploty rozdělovalo. Tuto změnu sledujte při míchání mléka, dávejte pozor, abyste neodstraňovali teploměr nebo nevyjímali lžičku z mléka, aby se zabránilo kontaminaci bakteriemi.
Udržujte vysokou teplotu. Jakmile kozí mléko dosáhne 74 ° C, udržujte tuto teplotu po dobu 30 sekund. Po uplynutí této doby teplo vypněte a opatrně vyjměte nádobu z pánve na horkou vodu.
Mléko rychle ochlaďte. Kbelík horkého mléka vložte do misky s ledovou vodou a pomalu míchejte, dokud se ochladí. Jeho cílem je dosáhnout teploty 5 ° C.
Uložte si pasterizované kozí mléko. Opatrně ji nalijte do sterilních skleněných nádob a zavřete je. Vyčistěte cokoliv, co se rozlévá po stranách nádob, a uložte je na spodní polici chladničky.