Obsah
Porterhouse steak je zvažován mnoho být jeden z nejlepších kusů masa. To, co definuje Porterhouse řez je to, že ve skutečnosti, to je křižovatka dvou různých oblastí krávy spojené velké kosti. Obvykle měří 4 až 8 cm a připomíná velký steak T-bone.
Horní bedra
Horní bedra je první ze dvou oblastí steak. Tento řez je považován za nejlepší hovězí svíčkovou oblast. Je známý svou chutí a měkkostí a je poměrně drahý, když se prodává sám.
Bedra
Bedra je nejměkčí a nejbohatší střih jakékoli krávy. To je také často odkazoval se na jak “filet mignon”. Je to nejdražší kus skotu. Je známá pro svou máslovou texturu, pro roztavení v ústech a pro to, že nemusí být marinovaná nebo dokonce ochucená, aby byla chutná a chutná.
Kost
Kostí, která se připojuje k horní části beder a bedra, je to, co opravdu dělá Porterhouse řez. Bez této kosti dostanete dva různé kousky masa, které jsou chutné a hladké, ale postrádají hlavní složku, která je spojuje a je způsobilá být nazývána "Porterhouse".