Jak si vyrobit domácí italskou klobásu

Obsah

Pokyny
Jak
Oznámení
Co potřebujete

Více než 80 druhů klobás je italského původu, ale většina takzvaných italských klobás nalezených mimo Itálii se podobá více německým bratwurstům. Podává se v pizze nebo ve výborných omáčkách špaget, rigatonu, lasagne nebo ravioli. Fenikel dává klasickou chuť anýzu, vločky červené papriky zvyšují teplotu a oregano a bazalkovou úpravu se silnou chutí. Tento recept vyžaduje Marsala, bílé víno. Producent klobásy Jack Schmidling používá ve svém receptu červené víno.

Pokyny

Italská klobása je velmi populární pizza polevou (Pizza obrázek Franco DI MEO z Fotolia.com)

Smíchejte 1,3 kg mletého vepřového masa s 900 g mletého hovězího masa nebo použijte pouze vepřové maso. Vyberte si řezy s mramorovým tukem, jako je například vepřová stěrka, nebo dokonce, na mletí a hledání balíčků hovězího masa, které naznačují 85% štíhlosti.
Přidejte 1 šálek vína Marsala a promíchejte, dokud veškerá tekutina nebude masem absorbována.
Přidejte 5 lžiček hrubě mletého černého pepře, 5 lžiček semen fenyklu, 5 lžiček celerových semen, 2,5 lžičky sušeného oregána a 5 lžiček sušené bazalky a důkladně promíchejte . Přidejte 1 čajovou lžičku kajenské pepřové vločky pro pikantnější chuť a 5 čajových lžiček česnekový prášek v případě potřeby.
Udělejte malé 150g hamburgery rozdělením masa na 15 stejných porcí. Můžete také vyrobit malé kuličky z masa, velikost ořechu a uložit je v kusech 450 g. Pokud chcete péct, budete si muset koupit klobásu a drť výplň.
Chlazení malých klobáskových hamburgerů ve vzduchotěsném obalu a vaření do dvou dnů. Surové porce zmrazte ve vrstvách oddělených voskovaným papírem v plastových sáčcích se zipem.

Jak

Můžete použít jakýkoli jiný typ stolního vína místo Marsala, aby se italská klobása.
Dobrá klobása má až 35% tuku. Pokud omezíte obsah tuku na méně než 15%, vaše klobásy budou při vaření suché.

Oznámení

Vepřová klobása by se měla vařit při teplotě 71 ° C, aby se zabránilo chorobám spojeným s parazity Trichinella spiralis, které se nacházejí v produktech z vepřového masa.