Obsah
Alergie na pšenici a celozrnná zrna odkazují konkrétně na náhlou a závažnou reakci na specifické proteinové složky pšenice a dalších celých zrn. Tyto prvky zahrnují albumin, gliadin, globulin a glutenin (gluten). Jedná se o autoimunitní reakci organismu na tyto sloučeniny. Alergické reakce mohou být způsobeny konzumací potravin s obsahem pšenice nebo celých zrn, nebo vdechováním mouky, která také obsahuje prvky.
Příznaky a příznaky
Příznaky, které se obvykle objevují během několika minut po konzumaci nebo inhalaci přípravků obsahujících pšenici nebo jiná celá zrna, jsou astma, kašel, dýchací potíže, kýchání, vodnaté oči, svědění, plyn, nevolnost nebo zvracení u některých lidí. Některé odpovědi mohou být fatální.
Klasický alergický symptom (nebo anafylaktická odezva) je oteklý nos. Histaminy způsobují, že buňky ve vnitřních tkáních zadržují tekutinu. Nos může být oteklý, ale to není vážné. Anafylaktická odezva je však závažná, pokud se vyskytuje v tkáních úst, jazyka a hrdla. Stávají se tak hypersenzitivními, že rychle nabobtnají a nakonec blokují dech. Pacienti pociťují dušnost, mohou se dusit a umírat, pokud nedostanou nouzovou léčbu.
Potravinová alergie je však považována za vzácnou, odhaduje se, že méně než 1% lidí trpících pravými potravinovými alergiemi. Příznaky potravinové alergie bývají viditelnější než příznaky nesnášenlivosti, které je mnohem snazší diagnostikovat.
Diagnóza
Nestačí jen kontrolovat příznaky, abyste věděli, zda má člověk alergickou reakci na pšenici a celá zrna nebo zda je to jen nesnášenlivost. Měla byste jít k lékaři. Bude používat screeningové metody pro diagnostiku alergie na tyto potraviny, jako jsou klinická hodnocení rodinné historie, anamnézy a jídla. Lékaři také předepisují laboratorní testy, jako je RAST (radioallergosorbent test), krevní test, který se používá ke zjištění, na které látky je jedinec alergický. Kromě toho může být také proveden kožní test, ve kterém je pod povrchem kůže jemně injikováno několik kapek specifického čištěného alergenu, aby se zjistila existence alergie. Nejspolehlivější metodou pro diagnostiku celozrnných alergií je eliminační test, při kterém lékař odstraní specifické potraviny nebo složky, které mohou být příčinou dietních příznaků pacienta.
Léčba
Vzhledem k tomu, že strava pro eliminaci pšenice a jiných celých zrn je pro pacienta a jeho rodinu obtížná pro udržení, léčba by měla být pod dohledem odborníka na výživu, který projde recepty bez pšenice a zajistí, aby jedinec měl nutričně odpovídající stravu. Pacienti alergičtí na pšenici s citlivostí na lepek (nebo gliadin) by se měli také vyhnout obilovinám, jako je oves, žito a ječmen, které obsahují lepek.