Obsah
- Co jsou lipidy?
- Jaké funkce slouží lipidy?
- Potraviny s vysokým obsahem lipidů: játra
- Potraviny s vysokým obsahem lipidů: vejce
- Potraviny bohaté na lipidy: oleje na vaření
Lipidy jsou formou tuku, který se nachází hlavně v mase a mléčných výrobcích. Jsou nezbytné pro mozek a obecné fungování těla; nadměrná konzumace však může způsobit vysokou hladinu cholesterolu, což může mít za následek ztuhnutí tepen, srdeční choroby a mozkovou mrtvici. Potraviny bohaté na lipidy by měly být konzumovány s extrémní mírou a měly by být konzumovány společně s nelipidovými potravinami, které mohou vyvážit účinek zvyšující hladinu cholesterolu.
Co jsou lipidy?
Lipidy jsou populárně známé jako tuky, pokud jde o stravu. Přesněji řečeno, jsou to organické sloučeniny, které se skládají hlavně z vodíku a uhlíku.
Ačkoli je správné označovat lipidy jako tuky, je konkrétnější je nazývat nasycenými tuky. Nasycené tuky se běžně vyskytují v mléčných výrobcích. Velké množství nasycených tuků lze nalézt v červeném mase. Strava bohatá na tento typ tuku zvyšuje hladinu cholesterolu, a proto je zajímavé kontrolovat denní příjem červeného masa a mléčných výrobků.
Na druhou stranu mohou nenasycené tuky snižovat hladinu cholesterolu v krvi. Tento druh tuku se nachází v zelenině, luštěninách, ořechech, obilí a rybách.
Jaké funkce slouží lipidy?
Když se lipidy spojí s bílkovinami a sacharidy, mohou tvořit živočišné a rostlinné buňky. Podle webové stránky Wisegeek plní lipidy tři hlavní funkce: skladování energie, složení plazmatické membrány a složení hormonů a vitamínů v těle.
Kromě toho se lipidy nacházejí v tukové tkáni, typu pojivové tkáně sloužící k ukládání energie a typu ochrany kolem životně důležitých orgánů.Tuková tkáň také udržuje tělesné teplo, aby se udrželo, i když je prostředí velmi chladné.
Potraviny s vysokým obsahem lipidů: játra
Játra jsou běžným pokrmem bohatým na železo a vitamíny B, ale jsou také bohatá na lipidy. Maso tohoto orgánu, běžné v paštikách nebo používané ve steacích, lze nahradit zdravějšími alternativami. Mezi potraviny bohaté na železo a nenasycené tuky patří špenát, chřest, zelí, hořčice, kel a brokolice. Zrna jako oves, obiloviny a rýže jsou také bohaté na železo.
Alternativní zdroje vitaminu B zahrnují čočku, brambory, tuňák, tempeh, pepř, melasu, oves, ječmen, pšenici, avokádo a banány.
Potraviny s vysokým obsahem lipidů: vejce
Vejce jsou vynikajícím zdrojem bílkovin. Bohužel jsou také bohaté na lipidy a mohou zvýšit hladinu cholesterolu, pokud jsou konzumovány příliš často. Doporučení FDA je vyhýbat se konzumaci více než pěti vajec týdně. Pro ty, kteří milují vejce a chtějí je konzumovat více, než je doporučeno, může jíst pouze bílé, protože cholesterol je uložen ve žloutku. Existuje spousta produktů vyrobených pouze z bílků, které najdete v supermarketech.
Jako náhrada vajec při vaření nabízí mnoho obchodů se zdravou výživou zdravé alternativy, jako je prášek na bázi tapioky, který dodává jídlům stejnou houbovitou a vlhkou konzistenci, jakou dávají vejce.
Potraviny bohaté na lipidy: oleje na vaření
Máslo, palmový olej a kokosový olej jsou bohaté na cholesterol a nasycené tuky. Existuje široká škála zdravých olejů s menším obsahem lipidů, jako je olivový olej, slunečnicový olej a sójový olej. Zvláště extra panenský olivový olej je velmi oblíbený a univerzální ve vaření, snadno se získává a je extrémně zdravý (bohužel se tato popularita nakonec promítne do ceny). V receptech, které umí máslo, nahraďte extra panenským olivovým olejem.