Obsah
- Co jsou lipidy?
- Pro jaké funkce slouží lipidy?
- Potraviny bohaté na lipidy: játra
- Potraviny bohaté na lipidy: vejce
- Potraviny s vysokým obsahem lipidů: oleje na vaření
Lipidy jsou formou tuku, vyskytující se převážně v masných a mléčných výrobcích. Jsou nezbytné pro mozek a celkové fungování těla; přebytek spotřeby však může způsobit vysoké hladiny cholesterolu, což může mít za následek ztuhnutí tepen, srdečních chorob a mrtvice. Potraviny bohaté na lipidy by měly být konzumovány s extrémním umírněním a měly by být užívány spolu s nelipidovými potravinami, které mohou vyvážit účinek zvyšování cholesterolu.
Co jsou lipidy?
Lipidy jsou populárně známé jako tuky, pokud jde o dietu. Konkrétněji se jedná o organické sloučeniny, které se skládají hlavně z vodíku a uhlíku.
Ačkoli je správné odkazovat na tuky jako tuky, je specifičtější říkat jim nasycené tuky.Nasycené tuky se běžně nacházejí v mléčných výrobcích. Velké množství nasycených tuků lze nalézt v červeném mase. Strava bohatá na tento typ tuku zvyšuje hladinu cholesterolu, a proto je zajímavé kontrolovat denní příjem červeného masa a mléčných výrobků.
Na druhé straně nenasycené tuky mohou snížit hladinu cholesterolu v krvi. Tento druh tuku lze nalézt v zelenině, luštěniny, ořechy, zrna a ryby.
Pro jaké funkce slouží lipidy?
Když se lipidy spojí s proteiny a sacharidy, mohou tvořit rostlinné a živočišné buňky. Podle Wisegeek internetových stránek, lipidy slouží tři hlavní funkce: skladování energie, ústavy plazmatické membrány a složení hormonů a vitamínů v těle.
Kromě toho se lipidy nacházejí v tukové tkáni, typu pojivové tkáně používané k ukládání energie a typu ochrany kolem životně důležitých orgánů. Tuková tkáň také udržuje teplo těla, aby ho udržovala i v případě, že je prostředí velmi chladné.
Potraviny bohaté na lipidy: játra
Játra jsou obyčejná mísa, bohatá na železo a B vitamíny, ale je také bohatá na lipidy. Maso tohoto orgánu, obyčejný v paštikách nebo použitý v steakových steacích, moci být nahrazený zdravějšími alternativami. Mezi potraviny bohaté na železo a nenasycené tuky patří špenát, chřest, zelí, hořčice, kale a brokolice. Zrna jako oves, obiloviny a rýže jsou také bohaté na železo.
Alternativní zdroje vitamínu B zahrnují čočku, brambory, tuňák, tempeh, pepř, melasu, oves, ječmen, pšenici, avokádo a banán.
Potraviny bohaté na lipidy: vejce
Vejce jsou vynikajícím zdrojem bílkovin. Bohužel jsou také vysoké v lipidech a mohou zvyšovat hladinu cholesterolu, pokud jsou konzumovány příliš často. Indikace FDA má zabránit konzumaci více než pěti vajec týdně. Pro ty, kteří milují vajíčka a chtějí je konzumovat více, než je doporučeno, může pracovat jen čirý, protože cholesterol je uložen v žloutku. Existuje velké množství výrobků vyrobených právě z vaječného bílku, které lze nalézt v supermarketech.
Jako náhrada za vejce ve vaření, mnoho obchodů se zdravou výživou nabízí zdravé alternativy, jako je tapioka-založené prášek, který dává potraviny stejné načechrané, vlhké konzistence jako vejce dělat.
Potraviny s vysokým obsahem lipidů: oleje na vaření
Máslo, palmový olej a kokosový olej mají vysoký obsah cholesterolu a nasycených tuků. Existuje široká škála zdravých olejů s nižším obsahem lipidů, jako je olivový olej, slunečnicový olej a sójový olej. Zvláště panenský olivový olej je velmi populární a všestranný ve vaření, snadno se dostane a je extrémně zdravý (bohužel se tato popularita projevuje v ceně). V receptech, které mohou máslo, nahradit extra panenský olivový olej.