Obsah
Brambory jsou ve Spojených státech velmi oblíbené hlízy. Průměrný Američan ve skutečnosti sní 57 kg brambor ročně. Červenohnědý brambor byl vybrán kvůli své univerzálnosti. V posledních letech si však červené brambory rychle získaly popularitu díky svému dobrému vzhledu a chuti.
Vzhled
Červenohnědý brambor je zvenčí hnědý a uvnitř má bílou dužinu, zatímco červený brambor má červenou slupku a bílou dužinu. Červené se sklízejí mladší než červenohnědé, což má za následek menší a zaoblenější brambory. Kůže červenohnědých brambor je silnější než kůže červených brambor.
Výživa
Podle webové stránky o zdraví se odhaduje, že v červeném bramboru je 154 kalorií oproti 168 kaloriím v červenohnědém bramboru. Tento rozdíl v kaloriích však může souviset s větší velikostí červenohnědého.
Podle výzkumu genetika Charlese Browna je třeba ještě změřit antioxidační sílu barevných brambor, které jsou nyní na trhu. Z tohoto důvodu není možné zjistit, zda mají červené brambory větší nutriční hodnotu než červenohnědé brambory.
Vaření
Červenohnědé brambory mají více škrobu než červené brambory. Díky tomu jsou univerzálnější než červená. Nízký obsah škrobu v červených bramborách je lehčí, když se používají jako bramborová kaše. Červené brambory se při vaření nerozpadají.
Silnější slupku červenohnědé lze oloupat u některých pokrmů, jako je bramborová kaše. Tenčí slupka z červených brambor umožňuje přípravu bez loupání a v některých případech zvyšuje chuť.
Pěstování
Červenohnědé brambory a červené brambory rostou stejně. Ani jeden nevyžaduje větší péči než ten druhý. Oba lze pěstovat v mírném podnebí, jehož průměrná teplota nepřesahuje 20 ° C. Červené brambory se často sklízejí čerstvé, když jsou rostliny rozkvetlé, než aby sklidily čekání, až rostliny uhynou.
Výběr
Stejný postup použijte při nákupu červených a červenohnědých brambor. Vyberte si brambor, který je těžký a pevný. Ujistěte se, že na něm nejsou žádné tmavé skvrny.
Cena a dostupnost
Červenohnědé brambory jsou obecně dražší než červené. Ačkoli jsou červené brambory oblíbenější, některé odrůdy nemusí být v malých obchodech s potravinami k dispozici.