Obsah
Brambory jsou velmi populární hlízy ve Spojených státech. Průměrný Američan totiž konzumuje 57 kg brambor ročně. Russet brambor byl vybrán kvůli své univerzálnosti. V uplynulých letech, nicméně, červené brambory rychle rostly v popularitě kvůli jeho dobrému vzhledu a chuti.
Vzhled
Červenohnědý brambor je na vnější straně hnědý a uvnitř je bílá drť, zatímco červené brambory mají červenou slupku a bílou drť. Červené jsou sklizeny mladší než Russets, což vede k menší a více objímat brambory. Russet bramborová kůra je silnější než u červeného bramboru.
Výživa
Podle zdravotních webových stránek se odhaduje, že v červeném bramboru je 154 kalorií oproti 168 kaloriím v červenohnědém bramboru. Tento rozdíl v kaloriích však může souviset s větší velikostí červenohnědé.
Podle výzkumu genetika Charlese Browna ještě nebyly měřeny antioxidační síly barevných brambor, které jsou nyní na trhu. Z tohoto důvodu je nemožné zjistit, zda má červené brambory větší nutriční hodnotu než brambor bramborová.
Vaření
Russet brambory mají více škrobu než červené brambory. Díky tomu jsou univerzálnější než červené. Nízký obsah škrobu v červeném bramboru z něj činí při použití jako bramborová kaše více kusovitý. Červené brambory se při vaření neporušují.
Silnější kůra červenohnědé může být oloupána pro některá jídla, takový jako bramborová kaše. Nejjemnější kůra červeného bramboru umožňuje její přípravu bez loupání a v některých případech zlepšuje chuť.
Kultivace
Stejně tak rostou brambory a červené brambory. Žádný nevyžaduje více péče než ostatní. Oba mohou být pěstovány v mírném podnebí, jehož průměrná teplota nepřesahuje 20 ° C. Červené brambory jsou často sklízeny nové, když rostliny kvetou, místo čekání, než rostliny zemřou, aby mohly sklízet.
Výběr
Použijte stejný postup při nákupu červených a červenohnědých brambor. Vyberte si brambory, které jsou těžké a pevné. Zkontrolujte, zda nejsou žádné skvrny nebo tmavé skvrny.
Náklady a dostupnost
Russet brambory jsou obvykle dražší než červené brambory. Ačkoli červené brambory jsou více populární, některé druhy nemusí být k dispozici v malých obchodech s potravinami.