Obsah
Podle „The Meatman“, z „Jackson Frozen Food Lockers“, je dobré dodržovat při vaření pečeného masa to vaření po dobu 35 minut na každou libru při 162 ° C. Pokud používáte teploměr na maso, měla by být vnitřní teplota 62 ° C pro nedovarené a 70 ° C pro polopečené.
Obecná orientace
Důležitost řezu
Pojem „pečené maso“ zahrnuje několik různých druhů a kusů masa. U měkčích řezů, jako jsou pečená žebra, je na kilogram potřeba kratší doba vaření, zatímco u obtížnějších řezů, jako jsou pečené buchty, může být zapotřebí tekutina (vývar, vývar, víno, voda, džus, přidáno), aby se během vaření vytvořilo vlhké teplo.
Výchozí bod
Začněte s obecným pravidlem 35 minut na kg při 162 ° C a pokračujte odtud. Zeptejte se řezníka nebo se podívejte do tabulky vaření masa, abyste zjistili, zda jsou pro konkrétní část masa nutné nějaké zvláštní pokyny.