Obsah
Quinoa je tak výživná, že ji Organizace pro výživu a zemědělství (OSN) v roce 2013 označila za obilí roku. Ve srovnání s jinými obilovinami, jako je pšenice nebo rýže, je quinoa nejlepším zdrojem bílkovin a také řady vitamínů a minerálů. Stejně jako ostatní zrna je quinoa k dispozici v různých barvách, včetně červené a bílé. I když mají stejné zrno, existují jemné výživové rozdíly mezi červenou a bílou quinoa.
Počet kalorií
Mezi červenou a bílou quinoa je velmi malý rozdíl v kaloriích. 1/4 šálku porce surového červeného quinoa čaje obsahuje 170 kalorií, zatímco stejná porce bílé quinoa obsahuje 172 kalorií.
Sacharidy a vlákna
1/4 šálku čaje z červené quinoa obsahuje 32 g sacharidů a 5 g vlákniny, zatímco stejná dávka bílé quinoa obsahuje 31 g sacharidů a 3 g vlákniny. Pokud se snažíte zvýšit příjem vlákniny, je nejlepší volbou červená quinoa. To pomáhá kontrolovat hlad a zlepšovat zdraví srdce a snižuje riziko cukrovky 2. typu.
Tuky a bílkoviny
Červená a bílá quinoa mají stejné množství bílkovin na porci, ale mají jemné rozdíly v obsahu tuku. 1/4 šálku čaje z obou zrn obsahuje 6 g bílkovin, zatímco stejná část červené quinoa obsahuje 2 g tuku a bílá 3 g. Na rozdíl od jiných zrn obsahuje quinoa vysoké množství lysinu, což je esenciální aminokyselina, díky níž je zdrojem vysoce kvalitních bílkovin.
Obsah mikroživin
Pokud jde o vitamíny a minerály, nejlepší volbou je bílá quinoa. 1/4 šálku porce surového bílého quinoa čaje odpovídá 12% denní hodnoty železa, 50% denní hodnoty riboflavinu a 23% denní hodnoty fosforu. Stejný podíl červené quinoa odpovídá 10% denní hodnoty železa a fosforu a 15% denní hodnoty riboflavinu. Železo i riboflavin pomáhají udržovat zdravé červené krvinky a fosfor je nezbytný pro udržení zdravých zubů a kostí.