Obsah
Mrazení korýšů a měkkýšů dodává jídlu tři měsíce platnosti, ale pro dosažení nejlepších výsledků je třeba dodržovat konkrétní způsob přípravy. Můžete zmrazit škeble, ústřice a lastury, s pláštěm nebo bez něj. Humři musí být před zmrazením rozděleni a vyčištěni. I když můžete zmrazit celý humr, ledové krystaly, které se tvoří na jeho těle během zmrazování, způsobí, že proces čištění po rozmrazení bude těžký a obtížný. Rozmrazené mořské plody se nejlépe hodí k vařeným a propracovanějším pokrmům, protože proces zmrazování příliš mění strukturu, takže si jídlo můžete vychutnat samostatně.
Měkkýši
Krok 1
Skořápky živých ústřic, slávky, lastury a škeble pečlivě omyjte kuchyňským kartáčem a nechte je uschnout. Umístěte škeble a ústřice do velkého mrazicího vaku, odstraňte co nejvíce vzduchu a označte datum a obsah vaku.
Krok 2
Hřebenatky bez skořápky, mušle, škeble, ústřice, oloupané krevety a raky osušte papírovým ručníkem, než je odnesete do mrazničky. Zabalte měkkýši bez skořápky do obalu odolného proti vlhkosti a vložte je do velkého mrazicího sáčku s vyznačením data a obsahu balení.
Krok 3
Skladujte syrové mořské plody v mrazáku po dobu až tří měsíců při teplotě -16 stupňů.
Humr
Krok 1
Umístěte živého humra na prkénko. Vložte nůž, jehož hrot směřuje k přední části humra, 1 cm za oči a propíchněte ho prkénkem. Rozdělte hlavu na polovinu.
Krok 2
Pevně uchopte ocas a krouživým pohybem jej stáhněte z těla. Vložte 10 cm dřevěný špíz do otvoru trávicího traktu, který se nachází těsně pod ocasními ploutvemi, a sbírejte jej. Zlikvidujte střevo. Postup opakujte dvakrát.
Krok 3
Odstraňte nohy a drápy z těla velmi ostrým nožem. Zabalte tělo, drápy, tlapky a ocas do obalu odolného proti vlhkosti a páře, vložte do velkého mrazicího vaku a označte datum a obsah balení. Humra lze zmrazit na -16 stupňů po dobu až tří měsíců.