Obsah
Okra je zelenina, která roste v nízkých keřích po celém světě. Užijte si sklizeň zmrazením pro letní chuť kdykoli během roku. Před zmrazením nakrájejte okra lusky na tenké plátky, aby byla ingredience po rozmrazení připravena k okamžitému použití. Z nich připravujte dušená masa, zeleninové polévky a mleté maso. Připravte smaženou okru nebo ji pečte pro zdravější pokrm.
Krok 1
Vyberte 453 g čerstvé okry, nejlépe sklizené ve vlastní zahradě až 24 hodin před zmrazením. Odstraňte zkažené, zvrásněné, zvadlé nebo postavené lusky. Dobře je umyjte teplou vodou a odstraňte veškeré nečistoty.
Krok 2
Odřízněte stonek každé okry, ale bez dosažení semen. Rozdělte lusky podle velikosti na dvě hromádky - jednu s lusky o délce méně než 10 cm a druhou skupinu s lusky, které jsou větší.
Krok 3
Naplňte velký hrnec vodou na polovinu a přiveďte k varu.
Krok 4
Připravte tepelný šok naplněním velké mísy ledovou vodou a kostkami ledu. Rezervovat.
Krok 5
Vložte okra lusky menší než 10 cm do velké nádoby s vroucí vodou a vařte tři minuty. Ihned po této době odstraňte pomocí lžíce se štěrbinou. Vložte okru do mísy s ledovou vodou na pět minut, aby se proces vaření přerušil. Síto odstraňte veškerou vodu.
Krok 6
Vložte velké lusky do vroucí vody a vařte čtyři minuty.
Krok 7
Vyjměte druhou dávku lusků z vroucí vody a vložte je do studené vody; v případě potřeby přidejte více ledu. Ponechejte lusky ve studené vodě po dobu pěti minut a poté je nechejte projít sítem, aby se tekutina vypustila.
Krok 8
Každý okra lusk nakrájejte na plátky 3 mm.
Krok 9
Zabalte všechny nakrájené okry do plastových sáčků, které zmrazí, odstraní veškerý vzduch uvnitř a pevně je uzavře, nebo okru umístí do plastového sáčku se vzduchotěsným uzávěrem. Napiš datum, kdy jsi připravil okru ke zmrazení, permanentní značkou.
Krok 10
Uchovávejte okra v mrazáku. Pro dosažení nejlepších výsledků konzumujte za devět měsíců.