Obsah
Makedonská kuchyně je rozmanitý styl vaření. Jeho recepty zahrnují spoustu čerstvého ovoce a zeleniny. Je známá pro libové maso, jako je jehněčí, vepřové, hovězí, kuřecí maso a kromě mléčných výrobků, jako jsou jogurty, sýry a mléko. Jídla často zahrnují vysoce kvalitní vína vypěstovaná a vyrobená z červených a bílých hroznů z regionu. Makedonie hraničí s Řeckem, Albánií, Bulgerií a Srbskem.
Příběh
Makedonská kuchyně byla v průběhu let ovlivněna několika civilizacemi. Je to zemědělský uzel Balkánu, takže i přes svou malou geografickou oblast produkuje širokou škálu citrusových plodů, hroznů a lískových ořechů. Kuchyně byla ovlivněna středomořskými zeměmi a různými kulturami na Balkáně. Kuchyňský styl má turecký původ s pokrmy, jako jsou masové špízy. Existují také typické řecké dezerty, jako je baklava. Sýr regionu, zvaný sirjenge, je bílý sýr, jako je feta, který se často nachází v řecké kuchyni. Tato oblast vyrábí červená a bílá vína známá po celém světě.
Složení
Makedonská kuchyně používá některé běžné přísady, které odlišují styl. Červené papriky se nacházejí v mnoha různých pokrmech, které se často používají v chutných pokrmech zvaných avjar. Avjar je vyroben z pepře, lilku a rajčat, někdy pyré z jiných ingrediencí. Chutné jídlo se konzumuje s chlebem a sýrem.
V makedonské kuchyni je oblíbené čerstvé ovoce a zelenina. Mezi nejoblíbenější saláty patří makedonský rajčatový salát, okurkový salát a zelný salát.
Grilování a grilování jsou populární způsoby, jak servírovat maso, jako je hovězí, vepřové, jehněčí a klobása. Červené papriky jsou také grilované a podávané v salátech. K jídlu se podávají chilli papričky.
Víno se běžně podává k jídlu. Turecká káva se podává po jídle se sladkostmi.
Předkrmy a saláty
Běžný salát zvaný shopska zahrnuje rajčata, okurky, pepř a cibuli se sýrem.
Pindzur je tradiční makedonské jídlo připravené ze zelených paprik, lilku, olivového oleje a česneku. Zelenina se vaří na olivovém oleji. Existuje několik variant receptu. Je vařené a smažené.
Běžná je fazolová polévka a zelená polévka připravená ze špenátu a husího masa.
Slatko, nebo hustý džem z višní, švestek nebo hroznů, se podává s chlebem a rohlíky. Sýry plněné paprikou lze podávat jako předkrmy.
Hlavní jídla
Kuřecí guláš se zeleninou, zvaný gjuvech, je klasický kuřecí guláš s paprikou, kořenovou zeleninou a kuřecím masem.
Dušené jehněčí maso se zelím - jakési dušené maso - zahrnuje zelí, kořenovou zeleninu a brambory. Jedná se o běžná makedonská jídla.
Chilli papričky se často podávají s mletým hovězím masem, šunkou, rýží nebo lilkem. Plněné zelné listy jsou další oblíbená hlavní jídla obsahující mleté hovězí maso, rýži, vepřové maso a další přísady. Makedonská kuchyně zahrnuje vinné listy podávané podobně jako plněné zelí. Hroznové listy jsou po upečení v troubě plněny mletým vepřovým masem a masem.
Čerstvé ryby jsou často vařené nebo grilované. Hlemýždi jsou pochoutkou, často se podávají v restauracích s máslovými nebo pepřovými vločkami.
Sladkosti a koláče
Baklava je sladký těžký dezert, který se často podává v zimě. Často je plná medu, ořechů a cukru. Má pečivo a velmi sladký dort.
Manzik je dlouhá role těsta naplněná sýrem feta a nakrájená na plátky pizzy. Jezí se hlavně během makedonského Nového roku 14. ledna. Celá rodina má často plátek a uvnitř je upečena zlatá mince. Osoba, která sní plátek se zlatou mincí, má štěstí.
Burek je další oblíbené vrstvené pečivo podávané s různými náplněmi z masa, sýrů a dalších ingrediencí.
Rýžový pudink je další oblíbený dezert vyrobený z mléka, másla, bílé rýže a skořice.