Obsah
Deglazování pánve je kulinářský trik, který se používá k dosažení nejchutnějších a nejúplnějších chutí v omáčce. Tato technika se provádí přidáním kyselých kapalin do pánve, ve které byly nedávno smaženy proteiny, jako je hovězí, vepřové nebo kuřecí maso. Po smažení masa, hnědé zbytky v pánvi jsou velmi chutné a mohou být použity k tomu, aby nádherné omáčky, které jdou velmi dobře s masem a zeleninou.
Pokyny
-
Nechte pánev na sporáku. Odstraňte přebytečný tuk, ponechte jen asi dvě lžíce oleje. Přidejte jednu čajovou lžičku červeného octa.
-
Hnědé zbytky, které zůstaly v pánvi, seškrabujte dřevěnou nebo plastovou lžící, aby nedošlo k poškrábání povrchu.
-
Smíchejte jednu polévkovou lžíci mouky se dvěma šálky horké vody, dokud se zcela nerozpustí. Směs se nalije do deglaze a sníží se, pokud si přejete omáčku. Míchejte často, nechte směs vařit.
Co potřebujete
- 1 lžička červeného octa
- Dřevěná nebo plastová lžíce
- 1 lžíce mouky