Obsah
Pro dehydrataci masa, ovoce a zeleniny je účinných několik metod. Mezi nimi můžeme zmínit sluneční světlo, mikrovlnnou troubu, konvenční troubu nebo elektrický dehydratátor. Všechny jsou účinné při dehydrataci potravin, aby byly konzervovány déle. Dehydratace jídla v troubě je preferovanou metodou pro začátečníky, protože chrání jídlo před prachem a hmyzem a nezávisí na klimatických podmínkách. Pokud chcete pravidelně dehydratovat jídlo, jsou elektrické dehydratátory levné a spotřebují méně energie než tradiční trouba.
Krok za krokem
Krok 1
Otestujte teplotu své konvenční trouby pomocí vhodného teploměru. Několik pecí nedokáže udržovat teplotu pod 93 ° C; teplota mezi 49 ° C a 60 ° C je ideální pro dehydrataci potravin.
Krok 2
Změřte šířku svých tácků nebo mřížek, abyste se ujistili, že se vejdou do trouby. Aby byla zajištěna dostatečná cirkulace vzduchu, musí být přibližně o čtyři centimetry rovnější než šířka trouby. V horní části trouby ponechejte alespoň 7,5 cm volného prostoru a mezi zásobníky asi 6 cm.
Krok 3
Sklizeň ovoce a zeleniny ve stejný den, kdy je dehydratujete, pokud máte zeleninovou zahradu a ovocný sad. Vyberte si produkty co nejčerstvější. Ovoce nakrájejte na plátky stejné tloušťky, aby se zároveň dehydratovaly; ovoce nakrájené na polovinu trvá dlouho, než úplně uschne. Před dehydratací umyjte všechny produkty. Zelenině trvá dehydratace asi osm hodin, ovocné pyré asi čtyři až pět hodin a sušené maso asi čtyři hodiny.
Krok 4
Předehřejte troubu na 65,5 ° C. Trouba je během doby sušení udržována otevřená, takže teplota zůstává kolem 60 ° C. V plynové troubě může být zapotřebí udržovací světlo pro udržení teploty 60 ° C. Vyšší teploty mohou způsobit vysušení potravin a nepříjemnou chuť.
Krok 5
Podnosy nebo mřížky zakryjte nylonem nebo gázou, abyste mohli snadno odstranit dehydratované jídlo. Pokud chcete dehydratovat ovocné pyré, použijte pergamenový papír, protože k dehydrataci pyré není potřeba cirkulace vzduchu.
Krok 6
Vložte jídlo do plechů v jedné vrstvě.
Krok 7
Nechte dvířka trouby otevřená asi deset centimetrů nebo více, aby byla zajištěna dostatečná cirkulace vzduchu.
Krok 8
Umístěte ventilátor poblíž dveří trouby, aby cirkuloval vzduch uvnitř trouby a v kuchyni. Umístěte jej na jednu stranu trouby - v případě potřeby použijte židli - a strany vyměňujte alespoň každou hodinu.
Krok 9
Během procesu dehydratace věnujte zvláštní pozornost teplotě trouby. Pro dosažení nejlepších výsledků udržujte teplotu kolem 60 ° C.
Krok 10
Uspořádejte zásobníky přibližně každých 30 nebo 45 minut, aby nedocházelo k rovnoměrné dehydrataci.
Krok 11
Pečlivě kontrolujte jídlo, zejména na konci doby sušení. Odstraňte je, jakmile uschnou. Ke konci doby sušení může být nutné snížit teplotu na 49 ° C, aby nedošlo k vysušení.