Obsah
Granola a müsli mají více podobností než rozdílů, včetně důvodu a místa, kde byly vytvořeny. Obě cereálie jsou vyrobeny ze zrn, ovoce a ořechů. Granola je pokryta olejem a sladidlem a pečena, dokud není křupavá. Müsli se vyrábí ze surových celých zrn a obvykle se ponoří do mléka, takže je méně sladké a křupavé. Dr. James Caleb Jackson z New Yorku vytvořil „granuli“ v roce 1863 pro pacienty v sanatoriu, jedná se o nemocnici pro lidi s chronickými nemocemi. Švýcarský lékař Maximilian Bircher-Benner vytvořil v roce 1894 müsli pro pacienty v sanatoriu v Curychu. Oba lékaři věřili, že strava a výživa jsou nezbytné pro dobré zdraví a zlepšení stavu pacientů.
granola
Rozdrobený a pečený v troubě do křupava, celá „granula“ byla první masově vyráběná suchá snídaňová cereálie. Hlavní složkou granoly je celý oves smíchaný s jinými obilovinami, otruby, pšeničnými klíčky, ovocem a ořechy. Opečená s olejem a medem, sirupem nebo hnědým cukrem má granola obvykle více cukru, tuku a kalorií než müsli. Granola je bohatá na vlákninu z celých zrn, antioxidanty ze sušeného ovoce a zdravé oleje z ořechů a pomalu se tráví v zažívacím systému, což vede k dlouhodobému energetickému zatížení. Mnoho lidí dává přednost konzumaci müsli s mlékem nebo jogurtem nebo v barech.
Dr. Jackson vytvořil „granulu“ jako zdravé jídlo pro pacienty v newyorském Jackson Sanatorium. Jeden z prvních zdravotních guru ve Spojených státech, Dr. John Kellogg, vytvořil upravenou verzi „granule“ v roce 1881 pro pacienty v bývalém sanatoriu Battle Creek v Michiganu. Johnův bratr William byl zakladatelem slavné cereální společnosti Kellogg’s. Kellogg, zpracovaný Dr. Jacksonem, změnil název své cereálie z „granula“ na granola. V 60. letech popularizovalo hnutí hippies a vegetariáni granolu jako zdravé jídlo.
Müsli
Müsli má obvykle stejné přísady jako granola, ale struktura je jemnější. Vyrobeno ze surového ovsa, žita, pšenice, ječmene, semen, ovoce a ořechů, müsli se nepraží ani nepraží. Obvykle není přidán cukr. Nakrájené jahody nebo banány se obvykle mísí s müsli, které lze konzumovat s mlékem nebo jogurtem. Stejně jako v granole jsou vláknina, antioxidanty a zdravé oleje velmi výživné a jsou tráveny pomalu, což dodává energii déle. Müsli se původně nazývalo Birchermüesli, protože recept Dr. Bircher-Benner byl poněkud pastovitý.
Průmyslově nebo domácí?
Granola a müsli jsou k dispozici v mnoha příchutích a odrůdách v obchodech a na trzích se zdravou výživou. Výroba těchto cereálií doma je jednoduchá a mnoho receptů najdete online. Pokud si chcete připravit vlastní recept, vyberte ingredience, které vám chutnají nejlépe, a zbytek vynechejte. Míchání a opékání vlastní granoly vám umožní kontrolovat množství cukru a tuku v jídle. Müsli je jednodušší připravovat doma, protože si pouze namícháte ingredience. Granola a müsli se nejen snadno vyrábějí, ale také vydrží dlouho, pokud jsou skladovány ve vodotěsných nádobách.