Obsah
Extrakci kokosového oleje lze provést tradičními prostředky nebo pomocí moderních strojů. Tlak, teplo a pohyb jsou síly, které se obvykle používají k oddělení oleje od bílého masa ovoce. V závislosti na použité extrakční metodě může být extrahovaný olej zcela čistý nebo vyžaduje další proces zušlechťování.
Kokosový olej lze extrahovat několika způsoby (Martin Poole / Digital Vision / Getty Images)
Vodné zpracování
Metoda, která využívá vodu k extrakci kokosového oleje, se také nazývá vodní zpracování. Prvním krokem je oddělení buničiny od slupky ovoce. Buničina se pak vaří ve vodě. Když vaří a změkčuje, olej opouští dužinu a je oddělen od vody; olej se odstraní z povrchu a uloží.
Hydraulický lis
Hydraulický lis doslova lisuje kokosový olej hrubou silou. Tento typ lisu používá těžký píst a kovovou trubku, která je schopna filtrovat olej; jakmile se ovocná buničina zavede do kovové trubky, použije se hydraulický zvedák k vynucení lisu proti buničině a způsobí, že se olej vymačká trubicí a shromáždí. Tento proces pomáhá zachovat přirozený stav kokosového oleje a nevyžaduje další metody zušlechťování.
Mechanická odstředivka
Mechanická odstředivka může být použita pro získání panenského kokosového oleje, považovaného za jednu z nejčistších forem. Během procesu se dužina ovoce nalije do stroje, který rozřezává buničinu na minimální řezy. Tyto řezy jsou umístěny v malém šnekovém lisu a mléko je extrahováno z buničiny; zbývající kokos se pak umístí do vysokorychlostní odstředivky, která ji rychle otáčí. Procesem rotace se olej oddělí od buničiny a shromáždí. Olej získaný touto metodou si zachovává silnou vůni a chuť kokosu a nevyžaduje žádný proces zušlechťování.
Extrakce Ghani
Ghani extrakce je tradiční metoda, která používá obří paličkou a malty systém rozdrtit dřeň ovoce. V současné době jsou k dispozici mechanizované extrakční systémy Ghani, i když se stále používají tradiční tažné lisy pro zvířata. I když je výsledkem tohoto procesu zcela čistý kokosový olej, vyžaduje intenzivní práci a produkuje méně oleje než výše uvedené metody.
Způsob vyhoštění
Tato metoda používá mechanizovaný válcový válec vytvořit práškovou verzi kokosové buničiny, známý jako “kokosový koláč”. Vyhřívané ovoce je umístěno uvnitř sudu, kde je rozdrceno rotací kovové tyče. Tento proces pomáhá rozbít složky buničiny a připravit ji na extrakci oleje. Posledním krokem je použití chemického rozpouštědla zvaného hexan k oddělení kokosového koláče od oleje. Rafinace je obvykle nutná k oddělení extraktu od oleje.