Obsah
Fermentovaná zelenina s Kefirem je zdrojem potravy bohaté na probiotika a vitamín C a zároveň má málo sacharidů. Na rozdíl od zelí (zelí), které může trvat několik týdnů kvašení, použití zrn Kefiru stimuluje rychlejší proces kvašení s menší oxidací živin, což umožňuje zelenině udržet si nutriční hodnotu. Kefírova zrna lze zakoupit online nebo v obchodech se zdravou výživou.
Pokyny
-
Vyjměte vnější listy zelí a odložte. Nakrájejte celé zelí na polovinu, odstraňte jeho střed nožem. Nakrájejte zelí na plátky, které jsou přibližně 6 mm. Pomocí paličky a malty, rozdrtit malé množství zelí, dokud vaše šťáva je propuštěn. Rezervujte si drcené zelí ve velké misce.
-
Položte polovinu zrnek kefíru na dno nádoby a naplňte nádobu polovinou drcené zeleniny, každou vrstvu pevně přitlačte rukama nebo válečkem. Druhou polovinu kefírových zrn přidejte ke stlačené zelenině a pokračujte v plnění nádoby zeleninou, dokud se nenaplní 3/4 celkového objemu nádoby. Umístěte jeden nebo dva listy zelí na horní část zeleniny, zatlačte vnější hrany zelí listy do stran hrnce, těsnění složek níže.
-
Na horní část hrnce položte kamennou desku. Ujistěte se, že zelenina je zcela ponořena ve šťávě. Pokud ne, přidejte vodu, dokud zelenina nebude ponořena. Nádobu pevně utěsněte plastovým sáčkem a pružinami, abyste odstranili vzduch a zabránili hmyzu.
-
Nechte hrnec na polici nebo skříňce tři dny. Třetí den odstraňte veškerou pěnu čistou lžící. Vyjměte vrchní misku z nádoby a zavřete nádobu víčkem. Ochlazujte ho čtvrtý nebo pátý den. Zeleninu nechte zrát ještě dva nebo tři dny před konzumací.
Jak
- Ačkoliv může být kvasená zelenina konzumována čtvrtý nebo pátý den, umožňuje zelenině zrát další dva až tři dny, může zvýšit množství vitamínu B a zvýšit jeho chuť.
Co potřebujete
- Skleněná nádoba se 4 litrovým víkem
- Třecí miska a tlouček
- Velká role dřeva
- Jídlo
- 1 velké zelí
- 2 lžíce zrna Kefiru
- 3 sklenice minerální vody
- Plastová taška
- Elastické pásky
- Velký kámen