Obsah
Jedlé houby obvykle rostou v přírodě, mohou růst ve vaší zahradě a jsou okamžitě k dispozici v supermarketech a veletrzích. Nejedná se o zeleninu, ale jsou součástí rodiny plísní, takže je důležité rozlišovat mezi jedlými a jedovatými houbami. Existuje mnoho různých druhů jedlých hub, z nichž každá má svou specifickou chuť. Mohou být použity k vaření nebo ke konzumaci syrové. Pět nejznámějších jedlých hub je: žampion, shiitake, krásný přístav, zpěv a dech.
Champignon
Také známý jako stůl houby, žampiony je jedním z nejčastějších druhů hub na saláty a pro vaření. Jsou bílé, s malými hlavami a stonky a všechny jejich části jsou jedlé. Může být nalezen čerstvý a také konzervovaný.
Shiitake
Shiitake pochází z Asie a je široce používán v mnoha asijských receptech, ačkoliv v Severní Americe jsou stále populárnější. Obvykle jsou bílé a jejich hlava měří přibližně 5 cm až 10 cm v průměru. Chuť shiitake je dubová nebo dřevitá. Vyberte si pevné a baculaté houby. Vyhněte se vrásčitým, mokrým a viskózním houbám.
Porto-krásná
Port-krásné houby, také známý jako polní houby, mají širokou otevřenou hlavu a bohaté maso chuť. Pěstují se v jejich přirozeném prostředí v Evropě, i když jsou považovány za choulostivé, které jsou široce pěstovány. Mají velmi hustou strukturu a jsou často používány jako náhražky masa v mnoha vegetariánských jídlech. Jeho hlava má průměr asi 10 až 15 cm a jeho barva je obvykle tmavě hnědá. Grilování hub je doporučený způsob, jak zvýšit jeho chuť.
Zpívej to
Liška je také známá jako zlatá bellied pro svou podobnost se zlatem. Jeho hlava je trubka tvarovaná s vlnitými hranami a může být nalezena v různých velikostech, velmi malých v Evropě a Asii, a stejně velká jako pěst ve Spojených státech. Tato houba má výraznou ovocnou vůni podobnou meruňkám. Většinou se vyskytují v přírodě a je obtížné je pěstovat, i když je kuchaři velmi vyhledávají pro jejich nenapodobitelnou chuť a schopnost zvýšit chuť specifického pokrmu.
Houba
Houba-rána lze nalézt v různých velikostech od malých jako golfový míček až po ty velké jako fotbalový míč. Obvykle nemají žádný kmen a liší se od bělavé šedé až purpurově hnědé barvy v závislosti na věku houby. Uvnitř je pevná a když je krájena, musí být uvnitř plně bílá. Pokud je nějaká stopa hnědá nebo žlutá, zničí to chuť. Doporučuje se spékat pro optimalizaci chuti.
