Obsah
Cider je voňavé a podlouhlé žluté ovoce, které se vyskytuje v různých odrůdách v mnoha oblastech Středomoří, Latinské Ameriky a Asie. Toto citrusové ovoce obsahuje málo dužiny a je ceněné pro svou silnou a masitou pokožku. Skořápky jsou krystalizovány a používají se jako přísady do mnoha dezertů a chlebů, jako jsou ovocné koláče, rozinkové chleby a čokolády. Kandované citrony můžete vyrábět stejnou technikou, jakou jste použili k přípravě kandovaných slupek.
Krok 1
V misce omyjte dva mošty pod tekoucí vodou. Odstraňte vodu a cidry osušte utěrkou. Rozkrojte je na polovinu. Lžící uvolněte pokožku z dužiny. Zlikvidujte buničinu a slupku nakrájejte na kostičky 1/2 palce.
Krok 2
Oloupejte slupky a vložte je do kastrolu naplněného vodou. Nechte vodu vařit 30 minut na středním ohni nebo dokud nejsou slupky průsvitné a měkké. Vypněte teplo a nechte je odtéct.
Krok 3
Do kastrolu přidejte tři šálky krystalového cukru a 1/2 litru vody. Cukor dobře promíchejte s vodou a moštovými slupkami. Umístěte na střední teplotu a vařte půl hodiny nebo dokud cukrový sirup nezhoustne a nezmenší se na méně než polovinu svého objemu. Pomocí špachtle směs občas opatrně promíchejte, aby se slupky nelepily na dno kastrolu.
Krok 4
Vypněte oheň a šupky nechejte hodinu v sirupu vychladnout. Lžící položte všechny krystalizované skořápky, aby se usušily na plech pokrytý pergamenovým papírem. Nechejte 12 hodin schnout.
Krok 5
Z moštových slupek odstraňte přebytečný cukr. Použijte je, jak chcete, nebo je uložte do vzduchotěsné nádoby.