Obsah
Obarení je proces, při kterém se potraviny ponoří do vroucí vody a okamžitě se ochladí, aby zůstaly déle čerstvé a neztratily barvu. Může to být docela časově náročné, ale není to vždy nutné. Pokud již trávíte spoustu času na zahradě, měli byste sklizeň rychle a snadno uzavřít a uskladnit. Je-li provedeno správně, je možné zmrazit syrové zelí bez opaření po dobu několika týdnů, aniž by byla ohrožena jeho chuť nebo přirozená struktura.
Krok 1
Každou zelnou hlavu důkladně omyjte teplou vodou, abyste odstranili nečistoty. Vysušte je měkkým ručníkem.
Krok 2
Každou zelnou hlavu nakrájejte na čtyři. Pro každou hlavu byste měli mít čtyři půlměsíce.
Krok 3
Zabalte každý pokoj jednotlivě plastovou fólií. Nenechávejte žádné otvory, kde by se vzduch mohl dostat ke zelí. Umístěte místnosti do mrazicích pytlů.
Krok 4
Do každého sáčku na zmrazení pera napište datum, kdy bylo zelí sklizeno. Vložte do mrazničky a spotřebujte do dvou měsíců.