Obsah
- Glykolýza a fermentace
- Fermentace a energie
- Kvašení a rostliny
- Fermentace a cvičení
- Účel aerobního dýchání
Buněčné dýchání se týká procesu, při kterém buňky přeměňují jídlo na energii. Fermentace je specifická chemická reakce v dýchacím cyklu. Stává se to, když buňky nemají přístup ke kyslíku, což je stav známý také jako anaerobní dýchání. Proces fermentace produkuje mnohem méně energie než aerobní nebo kyslíkové dýchání.
Glykolýza a fermentace
Glykolýza je prvním krokem v dýchacím cyklu. Vyskytuje se v aerobním i anaerobním dýchání. Během glykolýzy se molekuly glukózy redukují na látky zvané pyruvát. Pokud je k dispozici kyslík, pyruvát se dále rozkládá a podrobuje se mnoha chemickým reakcím za vzniku velkého množství energie. Pokud kyslík není k dispozici, prochází pyruvát fermentačním procesem, který produkuje malé množství energie spolu s alkoholem nebo kyselinou mléčnou.
Fermentace a energie
Podle webu Chemistry for Biologists fermentace generuje přibližně 10 procent energie vyrobené v aerobním dýchání, což je dostatečné pro pokračování v glykolýze. Organismy na bázi kyslíku (jako lidé) mohou přežít po velmi omezenou dobu s malým množstvím energie vyrobené při fermentaci.
Kvašení a rostliny
Fermentace je mnohem častější u rostlin než u zvířat. V rostlinách je ethanol jedním z požadovaných produktů fermentace. Výrobci alkoholických nápojů potřebují přísady k fermentaci a získání obsahu alkoholu v nápojích. Například pivo se vyrábí z fermentovaného obilí.
Fermentace a cvičení
Když lidé cvičí, obvykle spotřebovávají kyslík rychleji, než je možné obnovit. Z tohoto důvodu jsou svalové buňky schopné procvičovat dočasné anaerobní dýchání. Pokud kvůli cvičení není k dispozici dostatek kyslíku, svalové buňky kvasí a produkují kyselinu mléčnou, která se pak hromadí ve svalech a způsobuje křeče, bolest a únavu.
Účel aerobního dýchání
Aerobní dýchání dodává energii většině orgánů a buněk u lidí. Velké množství generované energie umožňuje, aby životně důležité svaly, jako je srdce, a nedobrovolné dýchací svaly, mohly nadále fungovat. Aerobní dýchání je také nezbytné pro mozkové funkce i pro pohyb dobrovolných svalů.